👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ortada bir havuz açın ve yumurtayı ve suyu ekleyin. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından hafifçe unlanmış bir zemine alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurmak, hamuru esnek ve daha kolay çalışılabilir hale getiren glüteni geliştirir.
2. 2

   İç harcı hazırlayın: Orta boy bir kapta haşlanmış karabuğday tanelerini, kıymayı, ince doğranmış soğanı, mercanköşesini, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice karışana kadar harmanlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Soğanın eşit şekilde dağılması için ince doğrandığından emin olun.
3. 3

   Mantıları birleştirin: Hamuru unlanmış bir zeminde ince açın. Yaklaşık 3 inç çapında yuvarlak bir kesici kullanarak daireler kesin. Her dairenin ortasına yaklaşık 1-2 çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını su ile hafifçe ıslatın, yarım daire oluşturacak şekilde ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Ekstra güvenlik için kenarları çatalla kıvırabilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantıları fazla doldurmayın, yoksa kapatmakta zorlanırsınız.
4. 4

   Mantıları pişirin: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Mantıları dikkatlice ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Yaklaşık 10-15 dakika, veya mantılar yüzeye çıkıp iç harç tamamen pişene kadar haşlayın. Süzgeçli bir kaşıkla alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme sağlamak için gerekirse mantıları partiler halinde pişirin.
5. 5

   Sosu hazırlayın: Mantılar pişerken, küçük bir kapta ekşi kremayı, kıyılmış dereotunu, limon suyunu ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sosun otantik lezzeti için taze dereotu çok önemlidir.
6. 6

   Mantıları sıcak olarak, bol dereotlu ekşi krema sosu ile servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu mantılar, kızartıldıktan sonra çıtır bir dış yüzey için tavada da kızartılabilir.