Latvian Meatballs in Dill Sauce(Dere Otlu Letonya Köftesi)
Kotletes Dillu Mērcē
Porsiyonluk, lezzetli köfteler, domuz ve dana eti karışımından yapılır, altın rengi olana kadar tavada kızartılır ve kremalı, bitkisel dere otlu sos ile servis edilir. İç ısıtan klasik bir Letonya yemeği.
🧂 Malzemeler
- 250 g Kıyma (domuz)
- 250 g Kıyma (dana)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 large Yumurta
- 50 g Ekmek kırıntıları
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Tereyağı(köfteleri kızartmak için)
- 2 tbsp Tereyağı(sos için)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1.5 cups Süt
- 0.25 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 0.5 cup Süzme yoğurt
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta, domuz kıyması, dana kıyması, ince doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, yumurta, ekmek kırıntıları, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice karışana kadar harmanlayın.
- 2
Karışımdan yaklaşık 3-4 cm çapında küçük, muntazam köfteler yapın.
- 3
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Gerekirse gruplar halinde çalışarak köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Köfteleri tavadan alın ve bir kenara ayırın.
- 4
Aynı tavada, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun ve bir unlu sos (roux) oluşturun.
- 5
Sosu pürüzsüz hale gelene kadar azar azar süt ekleyerek çırpın. Kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- 6
Süzme yoğurt ve doğranmış taze dereotunu karıştırın. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
- 7
Kızartılmış köfteleri dere otlu sosa geri ekleyin. Köfteler iyice pişene ve sos daha da koyulaşana kadar 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 8
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine biraz daha taze dereotu serpebilirsiniz. Geleneksel olarak haşlanmış patates ve basit bir salata ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha nemli köfteler için, bir dilim ekmeği sütte ıslatıp et karışımına ekleyebilirsiniz.
- ✓Sosun pürüzsüz olduğundan emin olmak için un topaklarını çırparak giderin.
- ✓Köfteleri fazla pişirmeyin, kuruyabilirler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köfte karışımına bir tutam muskat ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Daha hafif bir sos için yarım süt ve yarım tavuk suyu kullanın.
- Farklı bir ot aroması için dereotu ile birlikte ince kıyılmış maydanoz ekleyin.