Piragi
Latvian Bacon Buns
Piragi, geleneksel Letonya tuzlu bir hamur işidir, genellikle hilal şeklinde, ince kıyılmış pastırma ve soğan karışımıyla doldurulur. Mayalı hamurdan yapılır ve özel günler ve tatiller için popüler bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Ilık su(110°F (45°C))
- 2 packages (0.25 ounce each) Aktif kuru maya
- 0.5 cup Beyaz şeker
- 1.5 tsp Tuz
- 0.5 cup Tereyağı, yumuşatılmış
- 2 large Büyük yumurta(oda sıcaklığında)
- 5 cups Çok amaçlı un(ayrılarak)
- 500 g Dana pastırması veya domuz pastırması(ince doğranmış)
- 1 small Küçük soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Karabiber
- 1 Yumurta(yumurta fırçası için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Geniş bir kapta ılık su, maya ve şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Tuz, yumuşatılmış tereyağı ve yumurtaları ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş 4 su bardağı un ekleyerek karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8-10 dakika boyunca kalan 1 su bardağı unu yoğurun.
- 3
Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, nemli bir bezle örtün ve 1 ila 1,5 saat boyunca veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
- 4
Bu sırada iç harcı hazırlayın: Bir kapta ince doğranmış pastırma, ince doğranmış soğan ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 5
Hamurun havasını indirin ve 24 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 4-5 inç çapında bir daire şeklinde açın.
- 6
Her hamur dairesinin ortasına yaklaşık 1-2 çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını su veya yumurta fırçası ile nemlendirin. Hamuru iç harcın üzerine katlayın, kenarlarını bastırarak kapatın ve hilal veya küçük bir top şeklinde şekillendirin.
- 7
Şekillendirilmiş piragileri parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin. Üzerini örtün ve 20-30 dakika daha mayalandırın.
- 8
Fırını 375°F (190°C) dereceye önceden ısıtın. Yumurta fırçası için bir yumurtayı bir yemek kaşığı su ile çırpın. Piragilerin üst kısımlarını yumurta fırçası ile fırçalayın.
- 9
15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir hamur için bazı tariflerde süt veya ekşi krema kullanılır.
- ✓Pastırma, dolgunun içinde eşit dağılımı sağlamak için ince doğranmış olmalıdır.
- ✓Piragiler piştikten sonra dondurulabilir ve fırında yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı çeşitlerinde pastırma harcına az miktarda jambon eklenir.
- Geleneksel bir lezzet için hamura bir tutam kakule eklenebilir.