Latvian Pork Stew with Apricots and Prunes(Kayısılı ve Kuru Erikli Letonya Usulü Domuz Yahni)
İncir tatlısı kuru kayısı ve kuru erikle yavaş pişirilmiş, lokum gibi domuz etinin yer aldığı zengin ve doyurucu bir yahni. Bu, tatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini yaratarak edebiyattan ilham alan bir yemek, rahat bir öğün için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kemiksiz domuz but(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tablespoons Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 6 large Havuç(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 tablespoon Tütsülenmiş kırmızı biber
- 4 tablespoons Çok amaçlı un
- 5 cups Su
- 1 tablespoon Worcestershire sosu
- 1.5 teaspoons Sıvı duman aroması(isteğe bağlı, daha dumanlı bir lezzet için)
- 7 oz Kuru kayısı(yaklaşık 200 gr)
- 7 oz Kuru erik(yaklaşık 200 gr, çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz etini kağıt havlu ile kurulayın ve bolca tuz ve karabiber ile baharatlayın. Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın.
- 2
Büyük, fırına dayanıklı bir döküm tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte parlaklaşana kadar ısıtın. Domuz etini her tarafı kızarana kadar partiler halinde mühürleyin. Domuz etini bir tabağa alın.
- 3
Tenceredeki yağın yaklaşık 2 yemek kaşığı hariç tamamını süzün. Doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Havuçları ve mühürlenmiş domuz etini tencereye geri ekleyin. Karıştırarak birleştirin. Tencereyi ateşten alın. Tütsülenmiş kırmızı biberi ve unu etin ve sebzelerin üzerine serpin, karıştırarak her tarafını kaplayın.
- 6
Tencereyi önceden ısıtılmış fırına, üzeri açık şekilde koyun ve 5 dakika pişirin. Fırından çıkarın, karıştırın ve üzeri açık şekilde 5 dakika daha pişirin.
- 7
Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Tencereye 5 su bardağı su, Worcestershire sosu ve sıvı duman aromasını (kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırın, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Ocağın üzerinde kaynama noktasına getirin.
- 8
Kuru kayısıları ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve fırına geri koyun. 1,5 saat pişirin.
- 9
Tencereyi fırından çıkarın ve kuru erikleri ekleyip karıştırın. Kapatın ve domuz eti çok yumuşayana kadar 1 saat daha pişirin.
- 10
Fırından çıkarın, tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın. Servis yapmadan önce taze maydanoz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için domuz etini bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, son 10 dakika pişirme sırasında 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı soğuk suyu karıştırıp yahniye ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu yahni, püre patates, pirinç veya çıtır ekmek ile servis edildiğinde harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir et suyu için su ile birlikte bir miktar kırmızı şarap ekleyin.
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi başka kök sebzeleri de ekleyin.