Latvian Potato and Cheese Dumplings(Letonya Patates ve Peynirli Mantı)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Haşlanmış patates ve çiftçi peynirinden yapılan, genellikle kızarmış ekmek kırıntıları ve tereyağı ile servis edilen yumuşak, hafif çiğnenebilir mantılar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(haşlanmış ve soğutulmuş, tercihen nişastalı tür)
- 400 g Çiftçi peyniri (veya lor peyniri/cottage peyniri)(çok sulu ise süzülmüş)
- 4 tbsp Çok amaçlı un(açmak için fazladan)
- 125 g Patates unu (veya mısır nişastası)
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Tuz(suyu haşlamak için)
- 5 L Su(mantıları haşlamak için)
- 4 tbsp Tereyağı(ekmek kırıntılarını kızartmak için)
- 2 tbsp Ekmek kırıntısı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika haşlayın. Süzün, hala sıcakken soyun ve pürüzsüz olana kadar iyice ezin. Tamamen soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Nişastalı patates kullanmak daha iyi bir hamur kıvamı sağlayacaktır. - 2
Geniş bir kapta, ezilmiş patatesleri, çiftçi peynirini, yumurtayı ve patates ununu birleştirin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın. Hamur elinize yapışacak kadar yapışkan olursa biraz daha un ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru sertleştirmemek için nazikçe yoğurun. - 3
Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamurdan yaklaşık 1,5 cm (0,6 inç) çapında ip şeklinde parçalar yuvarlayın. İpleri küçük elmas şekillerine veya lokmalık boyutlarda kesin.
- 4
Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Mantıları, tencereyi fazla doldurmamaya dikkat ederek, azar azar kaynar suya dikkatlice bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Su deniz suyu kadar tuzlu olmalı. - 5
Mantıları yüzeye çıktıktan sonra yaklaşık 3-5 dakika daha veya yumuşayana kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarın.
- 6
Mantılar pişerken, küçük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve altın rengi olup kokusu çıkana kadar kavurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmasını önlemek için ekmek kırıntılarını sürekli karıştırın. - 7
Pişmiş mantıları hemen, üzerine kavrulmuş tereyağlı ekmek kırıntıları gezdirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar ılık servis edildiğinde en lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha tatlı bir versiyon için taze meyveler, meyve kompostosu veya bir kaşık ekşi krema ve şeker ile servis yapın.
- ✓Artan hamurunuz olursa, daha sonra kullanmak üzere porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.
- ✓Yapışkan bir hamur olmasını önlemek için patateslerin ezildikten sonra tamamen kuru olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince kıyılmış dereotu veya maydanoz gibi taze otlar ekleyin.
- Tuzlu bir seçenek için kızarmış pastırma parçaları veya karamelize soğan ile servis yapın.
- Keskin çedar gibi farklı peynir türleriyle deneyler yapın.