Chicken Shawarma(Lübnan Usulü Tavuk Şavarma)
Orta Doğu kökenli sevilen bir sokak lezzeti olan Tavuk Şavarma, ince dilimlenmiş, marine edilmiş tavuktan oluşur ve geleneksel olarak dikey bir çevirme şişinde pişirilip kazınarak servis edilir. Lezzetli ve aromatik bir yemektir, genellikle sıcak pide ekmeğine sarılarak, çeşitli taze garnitürler ve soslarla birlikte sunulur ve Lübnan'ın canlı mutfak mirasını temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kemiksiz, derisiz tavuk but(yaklaşık 1 kg; tavuk göğsü ile ikame edilebilir, ancak butlar daha geleneksel ve yumuşaktır)
- 120 ml Zeytinyağı(pişirmek için ekstra olarak)
- 60 ml Limon suyu(taze sıkılmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tsp Kuru kimyon
- 2 tsp Kuru kişniş
- 1 tbsp İsli kırmızı toz biber
- 1 tsp Toz tarçın
- 1.5 tsp Toz kakule(Or to taste.)
- 0.5 tsp Toz yenibahar(Freshly ground preferred.)
- 8 Acı toz biber(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 cup Tuz(veya damak tadına göre)
- for serving Karabiber(Thinly sliced.)
- for serving Pide ekmeği(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk Marine Sosunu Hazırlayın: Geniş bir kapta zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş, isli kırmızı toz biber, tarçın, kakule, yenibahar, acı toz biber (kullanılıyorsa), tuz ve karabiberi iyice karışana kadar çırpın.
⏱️ 5 minutes - 2
Tavuğu Marine Edin: Tavuk butlarının fazla yağlarını temizleyin. Tavukları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ve 5 cm uzunluğunda ince, lokmalık şeritler halinde dilimleyin. Tavuk şeritlerini marine sosuna ekleyin, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. En iyi lezzet için kabın üzerini kapatıp en az 1 saat, ideal olarak 4-6 saat (24 saate kadar) buzdolabında bekletin. Zamanınız kısıtlıysa hemen pişirebilirsiniz, ancak lezzeti daha az yoğun olacaktır.
⏱️ 12 hours - 3
Tavuğu Pişirin: Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Marine edilmiş tavukları, yağlı kağıt serilmiş geniş bir fırın tepsisine tek sıra halinde yayın. Tavayı çok doldurmaktan kaçının, aksi takdirde tavuk kızarmak yerine buğulanır. Gerekirse iki fırın tepsisi kullanın.
⏱️ 15 minutes - 4
Tavuğu Fırınlayın: 10 dakika pişirin, ardından tavuk parçalarını çevirin. Tavuklar iyice pişip kenarları hafif çıtırlaşana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. İç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır.
⏱️ 10 minutes - 5
Dinlendirin ve Servis Edin: Pişen tavukları fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Bu, sularının yeniden dağılmasını sağlayarak daha yumuşak bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Şavarmayı Hazırlayın: Pide ekmeklerini hafifçe ısıtın. Her pideye bolca toum (sarımsak sosu) sürün. Üzerine pişmiş tavuk şavarma, doğranmış domates, dilimlenmiş kırmızı soğan, rendelenmiş marul ve turşu dilimlerini ekleyin. Servis için pideyi katlayın veya rulo yapın.
⏱️ 15 minutes - 7
Warm the pita: While the chicken rests, warm the pita bread. You can do this by wrapping them in foil and placing them in the oven for the last 5 minutes of roasting, or by warming them gently in a dry skillet over medium heat until pliable.
⏱️ 5 minutes - 8
Assemble and serve: Spread a generous amount of toum onto each warm pita. Layer with the shaved shawarma chicken, pickles, and any desired optional garnishes like chopped parsley, tomatoes, or red onion. Fold or roll the pita and serve immediately.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir mangal tadı için, tavukları pişmenin son 2-3 dakikasında ızgaranın altında tutabilirsiniz, yanmamasına dikkat edin.
- ✓Tavuk butları nemi ve lezzeti nedeniyle tercih edilir, ancak tavuk göğsü de kullanılabilir; daha hızlı pişebileceğini ve daha kolay kuruyabileceğini unutmayın.
- ✓Marine edecek vaktiniz yoksa, pişirmeden önce baharatların tavuk üzerine iyice dağıldığından emin olun; lezzet yine de olacaktır, ancak daha derinlemesine işlenmiş olmayacaktır.
- ✓En otantik deneyim için toum sosunu önceden hazırlamayı ve kendi turşunuzu kurmayı düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Şavarmayı dürüm yerine bir tabak olarak servis edin, yanında tel şehriyeli pilav, taze Arap salatası ve ek soslarla birlikte.
- Bazı Lübnan lokantalarında görülen popüler bir sokak lezzeti varyasyonu olarak, şavarma dürümünün içine patates kızartması ekleyin.