Lekhoaba la Kgomo(Lekhoaba la Kgomo (Dana Kuyruğu Yahnisi))
Oxtail Stew
Aromatik sebzeler ve lezzetli bir et suyu ile uzun süre pişirilerek mükemmel yumuşaklığa ulaşmış, zengin ve doyurucu bir dana kuyruğu yahnisi. Bu yemek, genellikle toplantılarda keyifle yenen, Sesotho mutfağının rahatlatıcı ve lezzetli bir temsilcisidir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Dana kuyruğu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 Kereviz sapı(doğranmış)
- 400 g Domates(konserve, küp doğranmış)
- 1 liter Dana et suyu
- 2 Defne yaprağı
- 3 Taze kekik dalları
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- as needed Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana kuyruklarını kağıt havlu ile kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana kuyruklarını her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Dana kuyruklarını tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları, havuçları ve kerevizleri ekleyin. Arada karıştırarak, yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Küp doğranmış domatesleri ekleyin, tencerenin dibine yapışmış kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 6
Dana kuyruklarını tencereye geri koyun. Dana et suyunu ve dana kuyruklarını neredeyse kaplayacak kadar suyu ekleyin. Defne yapraklarını ve kekik dallarını ekleyin.
- 7
Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 3 saat veya et çok yumuşayana ve kemiğinden ayrılana kadar pişirin. Arada karıştırın ve dana kuyruklarının suya batık kalması için gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyin.
- 8
Dana kuyrukları yumuşayınca defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarın. Yahninin yüzeyindeki fazla yağı alın. Tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın.
- 9
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak papa (mısır lapası) veya pilav ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tencereyi aşırı doldurmaktan kaçınmak amacıyla dana kuyruklarını partiler halinde kızartabilirsiniz.
- ✓Dana kuyruklarının yumuşak olması için yavaş pişirme esastır. Süreci aceleye getirmeyin.
- ✓Sos çok inceyse, pişirmenin son 30 dakikasında kapağı açık olarak kısık ateşte pişirerek veya bir miktar mısır nişastası ve su karışımı hazırlayıp içine karıştırarak koyulaştırabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için et suyuna bir miktar kırmızı şarap ekleyin.
- Patates veya yaban havucu gibi diğer kök sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.