Libyan Chicken and Rice Kabsa(Libya Tavuklu ve Pirinçli Kabsa)
Nefis tavuk parçaları, aromatik baharatlar içeren ve genellikle kuruyemiş ve kuru üzümle süslenen, tek tencerede pişen lezzetli bir pirinç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış)
- 500 g Basmati pirinci(yıkanmış ve 30 dakika bekletilmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 800 ml Tavuk suyu
- 2 tbsp Kabsa baharat karışımı((kakule, karanfil, tarçın, karabiber, kişniş, kimyon, kuru limon))
- 1 tsp Zerdeçal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 50 g Badem(file badem, kavrulmuş (süsleme için))
- 30 g Kuru üzüm((süsleme için))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyip her iki tarafı da kızartın.
- 2
Tavukları alıp kenara ayırın. Tencereye doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip domatesler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 4
Tavukları tencereye geri koyun. Kabsa baharat karışımını, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tavukları iyice kaplamak için iyice karıştırın.
- 5
Tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuğun pişmesi ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Yıkanmış ve bekletilmiş basmati pirincini tencereye ekleyin. Pirincin sıvı içinde tamamen kaldığından emin olun. Gerekirse biraz daha sıcak su veya et suyu ekleyin.
- 7
Tekrar kaynama noktasına getirin, ardından ateşi en kısığa alın, kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı tamamen çekilene kadar 15-20 dakika kadar pişirin.
- 8
Kabsa'yı ocaktan alıp, kapalı halde 10 dakika dinlendirin. Pirinci bir çatalla nazikçe havalandırın.
- 9
Sıcak olarak, kavrulmuş file badem ve kuru üzümle süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eşit pişmesi için pirincin tencereye eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- ✓Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Pirinci ıslatmak, daha eşit pişmesine ve lezzetleri daha iyi emmesine yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte doğranmış dolmalık biber veya havuç ekleyin.
- Tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- Daha acı bir versiyon için doğranmış acı biber ekleyin.