Filfil Mahshi
Libyan Stuffed Peppers
Filfil Mahshi, sevilen bir Libya yemeğidir. Dolmalık biberlerin içine kıyma, pirinç ve aromatik otlar ile baharatların lezzetli bir karışımı doldurulup zengin bir domates sosunda pişirilir. Libya mutfağının canlı lezzetlerini sergileyen, doyurucu ve iç ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 6 large Dolmalık biber(her renkte, tepeleri kesilmiş ve tohumları çıkarılmış)
- 500 g Kuzu kıyma(veya dana kıyma)
- 1 cup Kısa taneli pirinç(yıkanmış ve 1 saat bekletilmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 5 stalks Taze soğan(ince doğranmış)
- 2 large Domates(doğranmış)
- 6 oz Domates salçası(kutu)
- 1 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 2 tsp Hararat baharat karışımı
- 1 tsp Kırmızı toz biber
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Kuru nane
- 2 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 4 cups Su veya dana et suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Biberleri hazırlayın: Dolmalık biberleri yıkayın, tepelerini kesin ve tohumlarını ile damarlarını çıkarın. Kenara alın.
- 2
İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta kuzu kıymayı, bekletilmiş pirinci, doğranmış soğanı, taze soğanları, doğranmış domatesleri, doğranmış maydanozu, doğranmış kişnişi, hararat baharat karışımını, kırmızı toz biberi, zerdeçalı, kuru naneyi, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını birleştirin. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlamak için iyice karıştırın.
- 3
Biberleri doldurun: Her bir dolmalık biberi hazırlanan karışımla dikkatlice doldurun, pirinç pişirme sırasında genleşeceği için üstte yaklaşık 1/4 inç boşluk bırakın.
- 4
Sosu hazırlayın: Geniş, derin bir tencerede veya döküm tencerede suyu (veya dana et suyunu), domates salçasını ve kalan doğranmış otları veya baharatları birleştirin. Karışana kadar karıştırın.
- 5
Yerleştirin ve pişirin: Doldurulmuş biberleri tencereye dik olarak, sosun içine yerleştirin. Çok kalabalık olmadıklarından emin olun. Tencerenin kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve biberler yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
- 6
Dinlendirin ve servis yapın: Servis yapmadan önce doldurulmuş biberleri tencerede yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin birleşmesini sağlar. Üzerine ekstra sos gezdirerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir tat için, iç harç karışımına ince doğranmış bir Anaheim veya başka bir acı biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Pişirme sırasında sos çok koyu görünürse, biraz daha su veya et suyu ekleyin. Eğer çok sıvıysa, son 15-20 dakika kapağı açık olarak pişirerek suyunu çektirebilirsiniz.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp ısıtılabilir. Ayrıca daha sonra yemek için doldurulmuş biberleri pişirmeden dondurabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber yerine kabak veya patlıcan gibi başka sebzeleri de doldurabilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için bazı tarifler kuzu ve dana kıyması kombinasyonu önerir.
- Daha fazla lezzet derinliği için baharat karışımına bir tutam kimyon veya kişniş tozu ekleyebilirsiniz.