Libyan Lamb and Apricot Stew(Libya Usulü Kuzu ve Kayısılı Güveç)
Tagine
Tatlı kuru kayısılar, aromatik baharatlar ve lezzetli bir et suyu ile kısık ateşte pişirilmiş, yumuşacık kuzu etinin yer aldığı zengin ve lezzetli bir güveç. Genellikle tagine veya benzeri bir tencerede hazırlanan bu yemek, tatlı ve tuzlu lezzetleri dengeleyerek rahatlatıcı ve derinlemesine doyurucu bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 800 g Kuzu but veya boyun(2 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 cm Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kişniş
- 0.5 tsp Tarçın
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Tatlı toz biber(isteğe bağlı)
- 12 whole Kuru kayısı
- 400 g Doğranmış domates(konserve)
- 200 ml Su(veya yarım kutu doğranmış domates)
- 0.5 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- Kuskus(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (140°C fanlı/3. derece gaz ayarı/325°F) önceden ısıtın. Büyük, fırına uygun bir tencereye veya döküm tencereye zeytinyağı gezdirin. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve kapak kapalı olarak, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar, yumuşayana ancak kızarmayana dek pişirin.
- 2
Kuru kimyon, kişniş, tarçın, zerdeçal ve tatlı toz biberi (kullanılıyorsa) ekleyin. İyice karıştırın ve kokusu çıkana dek 1 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, karıştırıp bir dakika daha pişirin.
- 3
Kuzu küplerini tencereye ekleyin, etin soğan ve baharatlarla kaplanmasını sağlayacak şekilde karıştırın. Tuzu, kuru kayısıları, konserve doğranmış domatesleri ve suyu ekleyin. Her şeyi birbirine karıştırın.
- 4
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Kuzu eti yumuşayana dek 1 saat 15 dakika pişirin.
- 5
Güveci kontrol edin. Sos çok suluysa, kapağı açıp 10-15 dakika daha kısık ateşte suyunu çekene dek pişirebilirsiniz. Gerekirse tuz ve baharat ayarını yapın.
- 6
Kuzu ve kayısılı güveci, tane tane pişmiş kuskus ile sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden önce kuzuyu baharatlarda birkaç saat veya bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer fırına uygun bir tencereniz yoksa, bu güveci ocakta kısık ateşte pişirebilirsiniz, ancak kurumasını önlemeye dikkat edin.
- ✓Daha fazla veya az kayısı ekleyerek ya da bir tutam bal ekleyerek tatlılık seviyesini ayarlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuru üzüm veya kuru erik gibi başka kuru meyveler ekleyebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir güveç için havuç veya tatlı patates gibi kök sebzeler ekleyin.
- Bir tutam acı biber veya pul biber, hafif bir acılık katabilir.