Liechtensteiner Apfelstrudel(Liechtensteiner Elmalı Strudel)
Liechtenstein'da popüler bir tatlı olan, rahatlatıcı ve hafif baharatlı bir elma strudel. Genellikle pudra şekeri serpilerek veya bir kaşık vanilyalı sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un(hamur için)
- 1 large Yumurta sarısı(hamur için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(hamur için)
- 125 ml Ilık su(hamur için)
- 1 pinch Tuz(hamur için)
- 1.5 kg Elmalar(Boskoop veya Elstar gibi ekşi çeşitler, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 150 g Toz şeker(ayrı ayrı kullanılacak)
- 100 g Ekmek kırıntısı
- 50 g Tereyağı(eritilmiş, ayrıca sürmek için biraz daha)
- 2 tsp Tarçın
- 50 g Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 1 tbsp Limon suyu
- for dusting Pudra şekeri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un ve tuzu çırpın. Ortasına bir havuz açın ve yumurta sarısını, sıvı yağı ve ılık suyu ekleyin. Pürüzsüz, elastik bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, ardından nemli bir bezle üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta dilimlenmiş elmaları limon suyu, 100 gr toz şeker, tarçın ve (kullanıyorsanız) kuru üzüm ile karıştırın. Kenara alın.
- 3
Ekmek kırıntısını kavurun: Orta ateşte bir tavada 50 gr tereyağını eritin. Ekmek kırıntısını ekleyip altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun. Kalan 50 gr toz şekeri ekleyin. Ocaktan alın.
- 4
Hamuru açın: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru olabildiğince ince, neredeyse şeffaf olana kadar açın. Dilerseniz elinizle bileklerinizin arkası üzerinde de gerdirerek inceltebilirsiniz.
- 5
Strudeli hazırlayın: Kavrulmuş ekmek kırıntısı ve şeker karışımını hamurun üzerine, kenarlarda 5 cm boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Ekmek kırıntılarının üzerine elma iç harcını yerleştirin. Kenarları iç harcın üzerine katlayın, ardından iç harçlı kenardan başlayarak strudeli dikkatlice rulo yapın.
- 6
Strudeli pişirin: Strudeli dikkatlice, birleşme yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın. Üzerini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 40-45 dakika veya üzeri altın rengi olup iç harcı kabarcıklar çıkarana kadar pişirin.
- 7
Servis yapın: Strudeli pudra şekeri serpmek ve servis yapmak için biraz soğumasını bekleyin. Ilık olarak vanilyalı sos veya dondurma ile servis edildiğinde lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha ince bir hamur için makarna makinesi kullanabilirsiniz.
- ✓Elmaların eşit pişmesi için ince dilimlenmiş olduğundan emin olun.
- ✓Strudeli fazla doldurmayın, yoksa rulo yapmak zorlaşır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Elma iç harcına bir avuç doğranmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir lezzet için elma iç harcına bir yemek kaşığı rom ekleyebilirsiniz.