Apfelküchlein
Apple Fritters
Liechtenstein ve çevresindeki Alp bölgelerinde popüler bir lezzet olan bu enfes elma fritözleri, hafif, vanilya kokulu bir hamura bulanmış ve altın rengi çıtır olana kadar derin yağda kızartılmış elma dilimlerini içerir. Tarçınlı şekerle pudralanmış bu lezzet, harika bir tatlı atıştırmalık veya tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 2 large Elma(Boskop veya Elstar gibi sert, hafif ekşi çeşitler)
- 100 g Çok amaçlı un
- 250 ml Süt
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Şeker(hamur için)
- 1 tsp Tarçın tozu(pudra şekeri serpmek için)
- 1 pinch Tuz
- 1/2 tsp Vanilya özütü
- for frying Sıvı yağ
- to taste Pudra şekeri(üzerine serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Elma halkalarını bir kaseye koyun ve hafifçe limon suyu ile karıştırın (isteğe bağlı, kararmayı önlemek için).
💡 Profesyonel İpuçları: Mandolin veya keskin bir bıçak kullanmak eşit dilimler sağlar. - 2
Bir karıştırma kabında un, şeker, tuz ve vanilya özütünü çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı malzemeleri eklemeden önce tüm kuru malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 3
Kuru malzemelere sütü ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz, topak olmayan bir hamur oluşana kadar çırpın. Kıvamı krep hamuruna benzemelidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur çok koyuysa biraz daha süt ekleyin; çok sıvıysa biraz daha un ekleyin. - 4
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 2-3 cm sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 170-180°C'ye (340-350°F) ulaşana kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doğru yağ sıcaklığı için bir termometre kullanın. Yoksa bir damla hamur cızırdayıp hemen yüzerse doğru sıcaklıktadır. - 5
Her elma halkasını hamura batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Hamura bulanmış elma halkalarını dikkatlice sıcak yağa bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın; yağ sıcaklığını korumak ve eşit pişmeyi sağlamak için partiler halinde kızartın. - 6
Elma fritözlerini her iki tarafı için 2-3 dakika veya altın rengi olup kabarana kadar kızartın. Çevirmek için maşa kullanın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmayı önlemek için gerektiği kadar ısıyı ayarlayın. - 7
Kızarmış elma fritözlerini delikli bir kaşıkla yağdan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş tel rafa yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tel rafta süzmek çıtır kalmalarına yardımcı olur. - 8
Küçük bir kapta tarçın tozunu pudra şekeri ile karıştırın. Fritözler hala sıcakken, bu karışımla bolca pudralayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcaklık, şeker ve tarçının daha iyi yapışmasına yardımcı olur. - 9
Apfelküchleinleri sıcak ve çıtır olduklarında hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar taze tüketildiğinde en lezzetlidir, ancak ılımlı bir fırında kısa süreli ısıtılabilirler.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirildiğinde şeklini iyi koruyan elmalar seçin, örneğin Gala, Fuji veya Honeycrisp.
- ✓Kızartmaya başlamadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun; çok soğuk olursa yağlı olur, çok sıcak olursa içi pişmeden yanar.
- ✓Ekstra şenlikli bir dokunuş için hamura bir tutam muskat veya kakule ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir parça çırpılmış krema veya bir kaşık vanilyalı dondurma ile servis yapın.
- Ekstra tatlılık için karamel sosu gezdirilebilir.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz un karışımı kullanın.