Liechtensteiner Speckkuchen
Dumanlı domuz pastırması (Speck), soğan ve bazen peynir ile kaplanmış, altın rengi ve çıtır olana kadar pişirilmiş tuzlu bir turta veya yassı ekmek. Genellikle atıştırmalık veya hafif bir öğün olarak keyifle yenen doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un
- 150 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış)
- 1 large Yumurta sarısı
- 3-4 tbsp Soğuk su
- 0.5 tsp Tuz
- 200 g Dumanlı domuz pastırması (Speck)(doğranmış)
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 200 g Süzme yoğurt veya créme fraîche
- 2 large Yumurta
- 1 tsp Kimyon tohumu(isteğe bağlı)
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Frenk soğanı(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip karışıma kum gibi olana kadar kesin. Yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyip hamur oluşana kadar karıştırın. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 2
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın.
- 3
Bir tavada doğranmış pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Delikli kaşıkla pastırmayı alın ve bir kenara koyun, tavada çıkan yağı bırakın.
- 4
Dilimlenmiş soğanları pastırma yağına ekleyin ve yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar soteleyin.
- 5
Ayrı bir kapta süzme yoğurt (veya créme fraîche), yumurta, kimyon tohumu (kullanıyorsanız) ve karabiberi çırpın.
- 6
Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde tart kalıbına veya fırın tepsisine (yaklaşık 28-30 cm çapında veya dikdörtgen) uyacak şekilde açın. Hamuru kalıba veya fırın tepsisine bastırarak hafif bir kenar oluşturun.
- 7
Sotelenmiş soğanları hamurun tabanına eşit şekilde yayın.
- 8
Çıtır pastırma parçalarını soğanların üzerine serpiştirin.
- 9
Süzme yoğurt ve yumurta karışımını pastırma ve soğanların üzerine eşit şekilde dökün.
- 10
25-30 dakika boyunca veya kenarları altın rengi olana ve içi sertleşip hafifçe kabarıncaya kadar pişirin.
- 11
Speckkuchen'i doğranmış frenk soğanları ile süslemeden önce biraz soğumaya bırakın. Ilık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Olduğu gibi veya yanında salata ile servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli dumanlı domuz pastırması kullanın.
- ✓Katmanlı bir hamur elde etmek için hamuru açmadan önce iyice soğuduğundan emin olun.
- ✓Soğanları tavaya çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde soteleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden önce üzerine rendelenmiş peynir (örneğin Gruyère) serpebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pırasalı Speckkuchen: Soğanlarla birlikte ince dilimlenmiş pırasa ekleyin.
- Otlu Speckkuchen: Süzme yoğurt karışımına maydanoz veya dereotu gibi taze otlar ekleyin.
- Vejetaryen Speckkuchen: Pastırmayı çıkarın ve vejetaryen bir alternatif için füme tofu veya mantar kullanın.