Buckwheat and Mushroom Patties(Karabuğday ve Mantar Köftesi)
Grikiai su grybais kotletukai
Pişmiş karabuğday ve sotelenmiş mantarlardan yapılan, yumurta ve bir tutam un ile bağlanan doyurucu ve lezzetli köfteler. Bu vejetaryen köfteler, genellikle yanında ekşi krema veya mantar sosu ile servis edilen rahatlatıcı ve besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Karabuğday(çiğ)
- 2 cups Su
- 8 oz Mantar(taze, doğranmış (porçini veya kültür mantarı))
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tablespoon Tereyağı
- 2 large Yumurta
- 3 tablespoons Çok amaçlı un(kaplamak için ek olarak)
- 1 teaspoon Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 teaspoon Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 2 tablespoons Sıvı yağ(kızartmak için)
- 2 tablespoons Taze dereotu veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karabuğdayı pişirin: Karabuğdayı soğuk su altında durulayın. Bir sos tenceresinde karabuğdayı ve suyu karıştırın. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapatın ve 15-20 dakika veya su çekilene ve karabuğday yumuşayana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın.
- 2
Mantar ve soğan karışımını hazırlayın: Bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 3
Köfte malzemelerini karıştırın: Geniş bir kapta pişmiş karabuğdayı, mantar ve soğan karışımını, yumurtaları, 3 yemek kaşığı unu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tamamen karışana kadar iyice yoğurun. Karışım çok ıslak görünüyorsa biraz daha un ekleyin.
- 4
Köfteleri şekillendirin: Ellerini hafifçe unlayın. Karışımdan yaklaşık 1/4 su bardağı alın ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir köfte şekli verin.
- 5
Köfteleri kaplayın: Her bir köfteyi hafifçe una bulayın.
- 6
Köfteleri kızartın: Geniş bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Köfteleri dikkatlice sıcak yağa yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olup içleri iyice pişene kadar 4-5 dakika kızartın.
- 7
Servis yapın: Köfteleri kağıt havlu üzerinde süzün. Üzerine taze dereotu veya maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Yanında bir kaşık ekşi krema veya mantar sosu ile harika giderler.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Karabuğdayın lapa olmadan yumuşayana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Köfteleri kızartırken tavayı fazla doldurmayın; gerekirse parti parti pişirin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze ve kuru mantar karışımı kullanın (kuru mantarları önce ıslatın).
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Geleneksel Litvanya lezzeti için köfte karışımına bir yemek kaşığı kimyon tohumu ekleyin.
- Daha doyurucu bir köfte için karışıma ince doğranmış haşlanmış patates ekleyin.
- Litvanya usulü mantar sosu gezdirerek servis yapın.