Lithuanian Buckwheat Porridge with Mushrooms and Pork(Litvanya Usulü Mantarlı ve Domuz Etli Karabuğday Lapa)
Kavrulmuş karabuğday taneleriyle topraksı mantarların ve lezzetli domuz etinin bir araya geldiği, doyurucu ve lezzetli, tek tencerede pişen bir yemek. Litvanya ev mutfağının vazgeçilmezlerinden.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Karabuğday (kasha)
- 400 g Domuz omzu(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 300 g Karışık mantar (örneğin, kestane mantarı, shiitake)(dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 cups Sebze veya tavuk suyu
- 2 tbsp Tereyağı veya yağ
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Taze dereotu veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karabuğday tanelerini, suyu berrak akana kadar soğuk su altında durulayın. İyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Durulama, fazla nişastayı ve olası acılığı gidermeye yardımcı olur. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını veya yağı ısıtın. Domuz eti küplerini her tarafı kızarana kadar pişirin. Domuz etini alıp kenara koyun.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin ve suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar pişirin.
- 5
Kızarmış domuz etini tencereye geri koyun. Durulanmış karabuğday, et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 6
Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 25-30 dakika veya karabuğday yumuşayana ve sıvının çoğunu emene kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karabuğdayın lapa olmasını önlemek için pişirme sırasında çok fazla karıştırmaktan kaçının. - 7
Piştikten sonra, lapayı ocaktan alıp kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Bir çatalla havalandırın.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze dereotu veya maydanoz serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir kaşık ekşi krema, geleneksel bir eşlikçidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için kaliteli karabuğday kullanın.
- ✓Karabuğdayı fazla pişirmeyin, lapa olabilir.
- ✓Ekstra lezzet ve besin için havuç veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler eklemekten çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen versiyonu için domuz etini çıkarın ve sebze suyu kullanın. Daha fazla mantar veya bezelye veya dolmalık biber gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Ekstra aroma katmanı için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için soğan ve sarımsakla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.