Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Rizling Soslu Lüksemburg Tavuğu)
Poulet au Riesling
Bu klasik Lüksemburg yemeği, Rizling şarabı, krema ve mantarlarla hazırlanan narin ve aromatik bir sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk parçaları içerir. Bu tarif, Moselle bölgesinin rafine ama doyurucu bir tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık küpler halinde doğranmış)
- 250 g Mantarlar(dilimlenmiş)
- 2 Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 tbsp Un
- 200 ml Rizling şarabı(sek)
- 250 ml Tavuk suyu
- 150 ml Krema
- 1 tbsp Limon suyu
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Geniş bir tavada veya döküm tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Tavuk parçalarını her tarafı hafifçe kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alıp kenara koyun.
- 2
Aynı tavaya dilimlenmiş mantarları ekleyin. Suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar pişirin. Doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- 3
Mantarların ve arpacık soğanların üzerine unu serpin. Karıştırarak 1 dakika kavurun ve bir sos tabanı (roux) oluşturun.
- 4
Rizling şarabını azar azar çırparak ekleyin, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sosun içine karıştırın. Bir dakika kadar kaynamasını bekleyin.
- 5
Tavuk suyunu dökün ve sosu kaynamaya bırakın. Mühürlenmiş tavukları tavaya geri koyun.
- 6
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuklar iyice pişip yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Kremayı ve limon suyunu ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana ve ısınana kadar, kaynatmadan nazikçe ısıtın.
- 8
Doğranmış taze maydanozun çoğunu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
- 9
Tavuk ve sosu sıcak olarak, kalan taze maydanozla süsleyerek servis yapın. Bu yemek genellikle pirinç veya haşlanmış patates ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli, sek bir Rizling şarabı kullanın.
- ✓Tavukları fazla pişirmeyin; yumuşak ve sulu kalmalı.
- ✓Daha parlak bir sos için limon suyunu tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosunuza biraz acılık katmak için bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyin.
- Daha zengin bir sos için az miktarda krema fraiche (crème fraîche) ekleyebilirsiniz.