Rieslingspaschtéit(Rieslingli Köfteli Börek)
Riesling Meat Pie
Lüksemburg'dan gelen, kıyma, sebzeler ve belirgin Riesling şarabı tadıyla karakterize edilen zengin dolgulu tuzlu bir etli börek. Genellikle dilimler halinde servis edilir, popüler bir başlangıç veya hafif bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma
- 250 g Dana kıyma
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Havuç(ince küp küp doğranmış)
- 1 stalk Kereviz sapı(ince küp küp doğranmış)
- 200 ml Riesling şarabı
- 150 ml Dana et suyu
- 2 large Yumurta(haşlanmış ve doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 30 g Tereyağı
- 2 sheets Milföy hamuru(hazır veya ev yapımı)
- 1 Yumurta sarısı ve suyu karışımı(1 yumurta 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. İnce doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Tavaya kıymaları ve dana kıymayı ekleyin. Kaşıkla etleri ezerek kavurun, rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 3
Riesling şarabını ve dana et suyunu ekleyin. Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 15 dakika, sıvı azalıp lezzetler birbirine geçene kadar pişirin.
- 4
Doğranmış haşlanmış yumurtaları ve taze maydanozu karıştırın. Defne yaprağını çıkarın. İç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- 5
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Dikdörtgen bir börek tepsisini veya kek kalıbını, kenarlarından biraz taşacak şekilde bir kat milföy hamuru ile kaplayın.
- 6
Soğuyan etli harcı, hamurla kaplı tepsiye yayın. İkinci milföy hamuru katıyla üzerini kapatın, kenarlarını kesin ve birleştirerek kapatın.
- 7
Böreğin üzerini yumurta sarısı ve su karışımı ile fırçalayın. Hamur altın rengi ve kabarık olana kadar 30-35 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eğer hamur çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo kapatabilirsiniz. - 8
Dilimlemeden ve servis etmeden önce böreğin en az 15-20 dakika soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için etli harca bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyebilirsiniz.
- ✓Böreği birleştirmeden önce etli harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha karmaşık bir lezzet için kıyma, dana eti ve kuzu eti karışımı kullanın.
- Daha fazla doku ve lezzet katmak için harca ince doğranmış mantar ekleyin.