Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Lüksemburg Usulü Riesling Soslu Tavuk)
Hong am Rèisleck
Lüksemburg'un klasik lezzetlerinden, yumuşak tavuk parçalarının kremsi beyaz şarap sosunda pişirildiği, sebze ve mantarlarla zenginleştirilmiş bir yemek. Bu yemek, Moselle bölgesinin Riesling şarabıyla hazırlanan, belirgin bir yerel dokunuşa sahip Fransız mutfağının etkisini sergiler.
🧂 Malzemeler
- 800 g Kemikli, derili tavuk butları
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium İnce dilimlenmiş soğanlar
- 200 g Dilimlenmiş mantarlar
- 2 cloves Kıyılmış sarımsak
- 250 ml Sek Riesling şarabı
- 300 ml Tavuk suyu
- 100 ml Krema
- 2 tbsp Doğranmış taze maydanoz
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarının suyunu kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bol tuz ve karabiber serpin. Tavuk parçalarını una bulayın, fazlasını silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavukları una bulamak, sosu koyulaştırmaya ve daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tavada orta-yüksek ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavukları parti parti kızartmak, tavayı aşırı doldurmadan iyi bir kızarma sağlar. - 3
Tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve sularını salıp kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları ve mantarları ayrı ayrı pişirmek lezzet katmanları oluşturur. - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Riesling şarabını dökün ve tencerenin dibini kazıyarak tavuk ve sebzelerden kalan kahverengi parçaları ayırın. Şarabın yarısı kadar azalana kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi şarapla kazımak, tavuk ve sebzelerden kalan tüm lezzetli dip kalıntılarını yakalar. - 5
Tavuk butlarını tencereye geri koyun. Tavuk suyunu ekleyin. Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk pişip yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yavaşça pişirmek, tavuğun nemli ve yumuşak kalmasını sağlar. - 6
Krema ve doğranmış maydanozu karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar, açık tencerede 5 dakika daha pişirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremayı sona eklemek, sosu kesilmeden zenginleştirir. - 7
Tavuğu sıcak servis yapın, kremsi Riesling sosunu üzerine gezdirin. Taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, haşlanmış patates, pilav veya çıtır ekmek ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyebilirsiniz.
- ✓Riesling şarabınız yoksa, Pinot Grigio veya Sauvignon Blanc gibi sek beyaz şarap kullanabilirsiniz.
- ✓Tavuğun tamamen piştiğinden emin olun; iç sıcaklığı 165°F (74°C) olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte pırasa veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için krema yerine yarım yağlı süt (half-and-half) kullanın.
- Pişirme sırasında ekstra aroma için bir defne yaprağı ekleyin.