Luxembourgish Smoked Pork Loin with Mustard Sauce(Lüksemburg Usulü Füme Domuz Bonfile ve Hardal Sosu)
Domuz etinin ve hardalın Lüksemburg mutfağındaki önemini sergileyen, yumuşak ve lezzetli bir füme domuz bonfile, kremsi ve keskin bir hardal sosu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Füme domuz bonfile
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 30 g Tereyağı
- 30 g Çok amaçlı un
- 400 ml Süt
- 3 tbsp Dijon hardalı
- 2 tbsp Lüksemburg hardalı (Moutarde de Luxembourg)(veya başka bir taneli hardal)
- 100 ml Krema
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma işlemine başlamadan önce fırının doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun. - 2
Orta-yüksek ateşte fırına girebilen bir tavada veya döküm tencerede sıvı yağı ısıtın. Füme domuz bonfileyi her tarafı hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar mühürleyin.
- 3
Domuz bonfileyi tavadan alın ve bir kenara koyun. Tavaya doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Domuz bonfileyi soğan ve sarımsakla birlikte tavaya geri koyun. Tavanın dibine yaklaşık 1 cm kadar su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Su, domuz etinin fırında nemli kalmasına yardımcı olacaktır. - 6
Tavayı sıkıca bir kapak veya folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. 1 saat veya iç sıcaklığı 70°C'ye (160°F) ulaşana kadar pişirin.
- 7
Domuz eti pişerken hardal sosunu hazırlayın. Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu çırparak ekleyin ve bir roux oluşturarak 1-2 dakika pişirin.
- 8
Sütü azar azar ve pürüzsüz olana kadar çırparak ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- 9
Her iki tür hardalı ve kremayı karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak tutun.
- 10
Domuz bonfile piştikten sonra fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
- 11
Dilimlenmiş domuz bonfileyi ılık hardal sosu ile servis edin. Taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, haşlanmış patates veya basit bir yeşil salata ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lezzetin anahtarı kaliteli bir füme domuz bonfile kullanmaktır.
- ✓Ekşilik için hardal miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Lüksemburg hardalı bulamazsanız, iyi kalitede taneli bir hardal işe yarayacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için sosa bir miktar beyaz şarap ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için sosa bir yemek kaşığı doğranmış dereotu turşusu ekleyin.