Mofo Gasy
Madagascar Yeasted Pancakes
Mofo Gasy, Madagaskar'da popüler bir kahvaltı ve sokak yemeği olan, küçük, kabarık ve hafif tatlı, mayalı krep benzeri yiyeceklerdir. Geleneksel olarak küresel bir şekil veren özel bir tavada pişirilirler, ancak normal bir tavada veya aebleskiver (danish pancake) tavasında da yapılabilirler. Hamuru pirinç unundan yapılır, genellikle buğday unu veya pirinç ezmesi ile karıştırılır ve mayayla kabarır, bu da onlara benzersiz bir doku kazandırır.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Pirinç(Basmati veya diğer uzun taneli pirinç)
- 1 cup Su(pirinci ıslatmak için)
- 1 cup Tam yağlı hindistancevizi sütü
- 1/4 cup Şekersiz hindistancevizi rendesi
- 1/4 cup Toz şeker(servis için ekstra şeker)
- 1 tsp Aktif kuru maya
- 1/4 tsp Koşer tuz
- 1/2 tsp Toz kakule
- 2-3 tbsp Hindistancevizi yağı(pişirmek için)
- Bal(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinci, suyu berrak akana kadar soğuk su altında iyice durulayın. Duruladığınız pirinci bir kaseye alın, üzerine soğuk su ekleyip en az 4 saat veya bir gece boyunca ıslatın.
- 2
Islanmış pirinci süzün ve bir blendere aktarın. Hindistancevizi sütünü, hindistancevizi rendesini, şekeri, mayayı, tuzu ve kakuleyi ekleyin. Çok pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
- 3
Hamuru büyük bir kaseye dökün, temiz bir havlu ile üzerini kapatın ve 1-2 saat boyunca veya köpürene ve kalınlaşana kadar ılık bir yerde dinlendirin.
- 4
Orta ateşte büyük, yapışmaz bir tavada veya aebleskiver tavasında yaklaşık 1-2 yemek kaşığı hindistancevizi yağını ısıtın. Tavayı sallayarak tabanını yağlayın.
- 5
Küçük krepler (yaklaşık 5 cm çapında) oluşturmak için sıcak tavaya kaşıkla hamur dökün. Yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar 1-2 dakika pişirin, ardından dikkatlice çevirip diğer tarafında altın rengi olana kadar bir dakika daha pişirin.
- 6
Krepleri tavadan alın ve kalan hamurla, gerektiğinde daha fazla yağ ekleyerek tekrarlayın. İsteğe bağlı olarak bal veya ekstra şeker gezdirerek ılık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun doğru şekilde mayalanması için mayanızın aktif olduğundan emin olun.
- ✓Eğer aebleskiver tavanız yoksa, normal bir yapışmaz tavada da iyi sonuç alabilirsiniz. Yuvarlak bir şekil elde etmek için kalıp veya kurabiye kesiciler de kullanabilirsiniz.
- ✓Hamurun kıvamı değişebilir; çok koyuysa biraz daha sıvı, çok akışkansa biraz daha pirinç unu ekleyerek ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha az tatlı bir versiyon için, hamurdaki şeker miktarını azaltın.
- Bazı tariflerde pirinç unu ve çok amaçlı un karışımı kullanılır.
- Ekstra lezzet için bir tutam vanilya özütü ekleyin.