Rougail Saucisse Madagascar(Rougail Saucisse Madagaskar Usulü)
Popüler ve lezzetli bir yemek olan bu tarifte, füme sosisler domates ve soğan içeren zengin, baharatlı bir sos içerisinde pişirilir. Kökeni Reunion Adası'na dayansa da, Madagaskar'da da yaygınlaşmış ve uyarlanmıştır; genellikle pirinçle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Domuz sosisi(kaliteli, tercihen füme)
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 400 g Domates(konserve doğranmış veya 4 adet olgun taze domates, doğranmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 fresh Kekik dalları
- 1 leaf Defne yaprağı
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 small Biber(ince doğranmış veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Pirinç
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sosislerin her yerini bir çatal yardımıyla delin. Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisleri her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Sosisleri tavadan alıp bir kenara koyun.
- 2
Aynı tavada ateşi ortaya indirin. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sosun kıvam alıp yoğunlaşması için 15-20 dakika pişirin.
- 5
Mühürlenmiş sosisleri domates sosunun olduğu tavaya geri koyun. Sosla kaplanması için karıştırın. Kapağını kapatıp sosisler tamamen pişene ve sos zengin bir kıvam alana kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 6
Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos çok koyuysa, bir miktar su ekleyin.
- 7
Rougail Saucisse'i sıcak olarak haşlanmış pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli domuz sosisi kullanın.
- ✓Biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, sosisleri tekrar tavaya koymadan önce pişmiş domates ve soğanların bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosun lezzetini derinleştirmek için bir miktar beyaz şarap veya rom ekleyebilirsiniz.
- Sosa dolmalık biber veya taze fasulye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Geleneksel bir eşlikçi olarak 'rougail mangue' (mango turşusu) ile servis yapın.