Vary Akoho Voan-Katsaka
Rice with Chicken and Corn
Madagaskar'a özgü, doyurucu ve basit, tek tencerede pişirilen, pirinç, tavuk ve tatlı mısırı lezzetli bir suda birleştiren, genellikle zencefil ve zerdeçal ile tatlandırılan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk butları(kemikli, derili, parçalara ayrılmış)
- 250 g Pirinç(uzun taneli, yıkanmış)
- 200 g Mısır taneleri(taze veya dondurulmuş)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tbsp Sıvı yağ
- 600 ml Tavuk suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları alıp bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Zerdeçal tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
- 5
Tavukları tencereye geri koyun. Yıkanmış pirinci ve mısır tanelerini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçlerin eşit şekilde dağıldığından emin olun - 6
Tavuk suyunu dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 7
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak 25-30 dakika veya pirinçler pişip sıvı çekilene kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında kapağı kaldırmaktan kaçının - 8
Piştikten sonra, pirinçleri çatalla havalandırmadan önce tencerenin kapağı kapalı şekilde 5-10 dakika dinlendirin.
- 9
Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli tavuk kullanmak, pirince daha fazla lezzet katar.
- ✓Pirinci yıkamak, fazla nişastayı uzaklaştırarak lapa gibi olmasını önlemeye yardımcı olur.
- ✓Kullanılan pirincin türüne göre tavuk suyu miktarını ayarlayın; bazı çeşitler diğerlerine göre daha fazla sıvı emer.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mısırla birlikte bezelye veya küp doğranmış havuç gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir versiyon için soğanlarla birlikte doğranmış bir acı biber ekleyin.
- Daha zengin ve kremsi bir lezzet için tavuk suyunun bir kısmının yerine hindistancevizi sütü kullanın.