Malawi Beans with Greens(Malavi Fasulyesi ve Yeşillikler)
Mtedza wa Nyemba ndi Masamba
Yavaş pişirilmiş fasulye ve yapraklı yeşilliklerle hazırlanan, domates ve soğanla tatlandırılan basit ama besleyici bir yemektir. Malavi evlerinde yaygın bir vejetaryen seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru Fasulye(örneğin, barbunya, börülce veya karışık; bir gece önceden ıslatılmış)
- 500 g Yapraklı Yeşillikler(örneğin, ıspanak, kara lahana, balkabağı yaprakları; doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Sıvı Yağ
- as needed Su
- to taste Tuz
- 1/4 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyelerin suyunu süzün ve yıkayın. Bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar taze su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 1.5 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar ancak dağılmayacak şekilde pişirin. Süzün, pişirme suyundan bir miktar ayırın.
- 2
Fasulyeler pişerken, ayrı büyük bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Tavaya kıyılmış sarımsak ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayıp dağılana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Pişmiş fasulyeleri domates ve soğan karışımına ekleyin. Karıştırmak için bir araya getirin.
- 5
Doğranmış yapraklı yeşillikleri tencereye ekleyin. Karıştırarak ekleyin ve nem oluşturmak için ayırdığınız fasulye pişirme suyundan biraz veya taze su ekleyin.
- 6
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve yeşillikler yumuşayıp solana ve lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Ara sıra karıştırın, karışım çok kuru olursa biraz daha sıvı ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve sindirilebilirliği artırır.
- ✓Daha karmaşık bir lezzet ve doku için çeşitli fasulye türleri kullanın.
- ✓Yeşillikleri fazla pişirmeyin; yumuşak olmalı ama canlı renklerini korumalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- Domateslerle birlikte küp doğranmış havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.