Nkhalamba
Malawian Goat Stew
Aromatik baharatlar ve sebzelerle yavaş pişirilerek mükemmel bir yumuşaklığa ulaşan doyurucu ve lezzetli bir keçi güveci. Nkhalamba, genellikle özel günler için hazırlanan geleneksel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(kemikli, güveçlik parçalara ayrılmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(doğranmış veya ezilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Su veya et suyu
- 2 tsp Körili toz
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1-2 İsteğe bağlı: Acı biber(ince doğranmış, acılık için)
- 2 medium İsteğe bağlı: Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium İsteğe bağlı: Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Keçi etini her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Doğranmış domatesleri (ve isteğe bağlı acı biberleri), körili tozu ve zerdeçalı ekleyin. Domatesler dağılıp sos haline gelene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
- 5
Mühürlenmiş keçi etini tencereye geri koyun. Eti büyük ölçüde örtecek kadar su veya et suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 6
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1,5 ila 2 saat veya keçi eti çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra karıştırın ve güveç çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin. - 7
Servis etmeden önce tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da yumuşak olması için keçi etini bir gece limon suyu, sarımsak ve zencefil karışımında marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer keçi etiniz yoksa, kuzu veya dana eti de kullanabilirsiniz ancak pişirme süreleri değişebilir.
- ✓Sıcak olarak nsima, pirinç veya diğer temel tahıllarla servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya manyok gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Pişirmenin son 30 dakikasında ıspanak veya lahana gibi yapraklı yeşillikler ekleyin.
- Bir miktar domates salçası rengini ve lezzetini derinleştirebilir.