Nkhatini Ya Nkhuku(Nkhukulu Yakin Nkhuku)
Malawian Chicken and Okra Stew
Malavi usulü, yumuşak tavuk parçaları, bamya, domates ve aromatik baharatlarla pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir tavuk güveci. Genellikle nsima ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış, kemikli veya kemiksiz)
- 300 g Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(doğranmış veya ezilmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Su veya tavuk suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Acı biber (isteğe bağlı)(ince doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafını hafifçe kızartın.
- 4
Doğranmış domatesleri (veya ezilmiş domatesleri) ekleyip karıştırın ve domatesler dağılana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Suyu veya tavuk suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı acı biberi ekleyin. Güveci kaynama noktasına getirin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar iyice pişip yumuşayana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Dilimlenmiş bamyayı tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve bamya yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar üzerini kapatmadan 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Nsima veya pilav ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyaların sümüksü yapısını azaltmak için, güveç eklemeden önce ayrı olarak hafifçe soteleyebilir veya bamya eklerken güveç içine bir yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kemikli tavuk parçaları kullanın.
- ✓Acı biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domateslerle birlikte dolmalık biber veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha koyu bir güveç için, pişmiş bamyalardan bazılarını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- Bazı tariflerde sonlara doğru eklenen bir yemek kaşığı fıstık ezmesi ile daha zengin bir tat elde edilir.