Kerabu Mangga
Spicy Green Mango Salad
Kerabu Mangga, canlı ve ferahlatıcı bir Malezya salatasıdır. Rendelenmiş olgunlaşmamış mangolar, çeşitli aromatik otlar, acı biberler ve ekşi bir sos ile harmanlanır. Bu yemek, ülkenin çeşitli mutfak manzarasının bir kanıtıdır, genellikle keskin bir başlangıç veya daha zengin yemeklere eşlik eden damak temizleyici bir yan lezzet olarak tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 2 Olgunlaşmamış mangolar(soyulmuş ve ince rendelenmiş veya jülyen doğranmış)
- 50 g Arpacık soğanları(ince dilimlenmiş)
- 4 Biberler (bird's eye chilies)(ince dilimlenmiş, daha az acı için tohumları çıkarılmış veya daha fazla baharat için 2-3 adet)
- 2 tbsp Nane yaprakları(taze, ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Limon suyu(taze sıkılmış)
- 1 tsp Hurma şekeri(veya esmer şeker, ince kıyılmış veya toz haline getirilmiş)
- 0.5 tsp Balık sosu(veya vejetaryen seçenek için soya sosu)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mangoyu Hazırlayın: Olgunlaşmamış mangoları soyun ve ardından bir rende yardımıyla rendeleyin veya ince şeritler halinde jülyen doğrayın. Rendelenmiş mangoyu büyük bir karıştırma kabına alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Aromatikleri ve Otları Ekleyin: Arpacık soğanlarını ve biberleri ince ince dilimleyin. Taze nane yapraklarını incecik kıyın. Bunları rendelenmiş mangonun bulunduğu kaba ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Sosu Hazırlayın: Ayrı küçük bir kapta taze limon suyunu, hurma şekerini ve balık sosunu (veya soya sosunu) şeker eriyene ve sos iyice karışana kadar çırpın.
⏱️ 3 minutes - 4
Karıştırın ve Harmanlayın: Hazırladığınız sosu büyük kaptaki mango karışımının üzerine dökün. Dövülmüş kavrulmuş fıstıkları ve isteğe bağlı olarak kavrulmuş kuru karidesleri ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 5
Nazikçe Karıştırın: Ellerinizi veya iki çatalı kullanarak tüm malzemeler sosla eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın. Mangonun ezilmemesi için fazla karıştırmamaya dikkat edin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi çıtırlık ve ekşilik için çok sert, olgunlaşmamış mangolar kullanın. Malezya'da elma mango popüler bir seçimdir.
- ✓Ekstra lezzet katmanı için ince dilimlenmiş limon otu, meşale zencefil çiçeği yaprakları veya az miktarda rendelenmiş taze hindistancevizi (füme bir aroma için kavrulmuş) eklemeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir tat isterseniz, biber sayısını artırın veya sosuna bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Bu salata taze olarak en iyi şekilde tüketilir. Biraz önceden hazırlamanız gerekirse, mangonun gevrekliğini korumak için sosu ayrı tutun ve servis yapmadan hemen önce karıştırın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve besin için rendelenmiş havuç, ince dilimlenmiş salatalık veya haşlanmış yeşil fasulye ekleyin.
- Fıstık yerine kavrulmuş kaju veya makademiya fıstığı kullanarak farklı bir fındık lezzeti elde edebilirsiniz.
- Daha zengin, daha karmaşık bir lezzet için sosa bir çay kaşığı sambal belacan (karides ezmesi acı sosu) ekleyin.