👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hindistancevizi dolgusunu hazırlayın: Bir sos tenceresinde gula melaka, pandan yaprakları ve 65 ml suyu birleştirin. Orta ateşte, gula melaka eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Rendelenmiş hindistancevizi ve tuzu ekleyin. Su buharlaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) karıştırarak pişirin. Mısır nişastası karışımını ekleyin ve karışım kalınlaşana kadar 2-3 dakika daha karıştırın. Ateşten alın, pandan yapraklarını atın ve soğumaya bırakın. Küçük toplar halinde yuvarlayın (yaklaşık 20 gr her biri).

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuih'in ıslak olmasını önlemek için dolgunun neredeyse kuru olana kadar piştiğinden emin olun.
2. 2

   Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta yapışkan pirinç unu, pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Küçük bir tencerede koyulaştırılmış hindistancevizi sütünü pandan suyu ile sadece ısınana kadar (kaynamayacak şekilde) ısıtın. Ilık hindistancevizi sütü karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün ve ufalanan bir doku oluşana kadar karıştırın. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar sıcak suyu (yaklaşık 70°C) azar azar ekleyerek karıştırın. Sıvı yağı ekleyin ve iyice karıştırılıp pürüzsüz olana kadar yoğurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak su miktarı değişebilir; doğru hamur kıvamını elde etmek için azar azar ekleyin – yumuşak ama yapışkan olmayan.
3. 3

   Kuih Koci'yi birleştirin: Hamuru 12 eşit parçaya bölün (yaklaşık 34 gr her biri). Her bir parçayı küçük bir disk şeklinde açın. Ortasına bir top hindistancevizi dolgusu koyun ve hamuru dikkatlice üzerine sararak tamamen kapatın. Nazikçe top haline getirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmasını önlemek için hamurla tamamen kaplandığından emin olun.
4. 4

   Muz yapraklarını hazırlayın: Muz yapraklarını birkaç saniye kaynar suda bekletin, yumuşayınca çıkarıp kurulayın. Her yaprağın iç yüzeyini hafifçe yağlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yaprakları haşlamak, katlamayı kolaylaştırır ve kuih'e hafif bir aroma katar.
5. 5

   Kuih'i sarın: Bir muz yaprağını koni şeklinde katlayın (yağlı tarafı içeride). Dolgulu hamur topunu koninin içine koyun ve nazikçe bastırın. Hamur topunu kapatacak şekilde yaprağı katlayarak piramit veya yastık şekli verin. Katları sabitleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Katlama tekniği, kuih'in buharda pişerken şeklini korumasını sağlar.
6. 6

   Kuih'i buharda pişirin: Sarılmış kuih koci'leri bir buhar tepsisine dizin, birbirlerine değmediklerinden emin olun. Orta-kısık ateşte 15 dakika veya pişene kadar buharda pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Orta-kısık ateşte buharda pişirmek, kuih'in patlamasını önler.
7. 7

   Servis yapın: Kuih Koci'yi servis yapmadan önce hafifçe soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında servis edilmesi en iyisidir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuih Koci, oda sıcaklığında bir gün veya iki gün hava geçirmez bir kapta saklanabilir.