Malaysian Wantan Mee(Malezya Usulü Wantan Mee)
Dry Style
Malezya'da sevilen bir noodle yemeği olan Wantan Mee, Kanton mutfağının kökleriyle yerel Malezya etkilerinin canlı bir füzyonudur. Genellikle lezzetli bir sosla karıştırılmış yaylı yumurta noodles'ları, sulu domuz ve karides mantıları (wantan), yumuşak char siu (barbekü domuz), haşlanmış yeşil sebzelerle sunulur. Bu yemek, Malezya'nın zengin gastronomi mirasını yansıtan hareketli seyyar satıcı tezgâhlarından gündelik lokantalara kadar her yerde bulunan bir temeldir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Kıyma (Domuz)(Wantan içi için)
- 200 g Karides(Wantan içi için kabukları soyulmuş, ayıklanmış ve ince kıyılmış)
- 20 Sarı Frenk Soğanı(İnce kıyılmış veya yeşil frenk soğanı ile ikame edilebilir. Otantik aroma için önemlidir.)
- 200 g Mantı Hamuru (Wonton)(Tercihe göre yuvarlak veya kare)
- 2 cloves Yağsız Kıyma (Domuz)(Wantan içi için)
- 2 tbsp Taze Karides(Wantan içi için kabukları soyulmuş, ayıklanmış ve küçük küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Soya Sosu(Wonton içindeki domuz etini marine etmek için)
- 1 tbsp İstiridye Sosu(Wonton içindeki domuz etini marine etmek için)
- 1 tbsp Şeker(Wonton içindeki domuz etini marine etmek için)
- 1 tsp Beyaz Biber(Wonton içindeki domuz etini marine etmek için)
- 1/4 tsp Mısır Nişastası(Wonton içindeki domuz etini marine etmek için)
- 1/4 cup Sıvı Yağ(Sarımsağı kızartmak ve sos tabanı için)
- for garnish Sarımsak(Sarımsak yağı ve sos için kıyılmış)
- for serving Taze Yumurta Noodles(Tercihen ince ve yaylı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Wantan İçini Hazırlayın: Orta boy bir kapta kıyma, doğranmış karides, kıyılmış sarı frenk soğanı, soya sosu, istiridye sosu, şeker, beyaz biber ve mısır nişastasını karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar harmanlayın. Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için en az 15 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 7 minutes - 2
Wantanları Şekillendirin: Mantı hamurlarını açın. Her hamurun ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını biraz su ile ıslatın. Hamuru iç harcı kapatacak şekilde katlayarak istediğiniz şekli verin (örneğin, kese veya üçgen). Kenarlarını hava boşluğu kalmayacak şekilde sıkıca kapatın, kapatın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye alın.
⏱️ 3 minutes - 3
Sarımsak Yağı ve Sos Tabanını Yapın: Bir tencerede 250 ml sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve açık altın kahverengi olana kadar kızartın. Yağın acılaşmaması için sarımsağın yanmamasına dikkat edin. Yağı süzün, kızarmış sarımsak katılarını atın ve kokulu sarımsak yağını ayırın. Temiz bir tencerede, ayırdığınız sarımsak yağı ile hafif soya sosu, koyu soya sosu, istiridye sosu, susam yağı, beyaz biber ve isteğe bağlı tavuk suyu granüllerini birleştirin. Sos hafifçe koyulaşana kadar birkaç dakika nazikçe karıştırıp kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
⏱️ 5 minutes - 4
Wantanları Pişirin: Büyük bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Hazırladığınız wantanları, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, parti parti dikkatlice suya ekleyin. Yaklaşık 3-5 dakika veya wantanlar yüzeye çıkıp pişene kadar pişirin. Delikli bir kepçe ile alın ve bir kenara koyun. Yapışmalarını önlemek için az miktarda susam yağı ile karıştırabilirsiniz.
⏱️ 3 minutes - 5
Sebzeleri Haşlayın: Wantanlar için kullandığınız aynı kaynar suda (veya taze kaynar suda) hazırladığınız Choy Sum'u, hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 10-15 saniye haşlayın. Hemen alın ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk su altında durulayın. İyice süzün ve bir kenara alın.
⏱️ 4 minutes - 6
Noodles'ları Pişirin: Başka bir büyük tencerede suyu kaynamaya bırakın. Taze yumurta noodles'larını ekleyin ve al dente olana kadar paket üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 30 saniye ila 1 dakika pişirin. Aşırı pişmeyi ve yapışmayı önlemek için noodles'ları hemen süzün ve kısa süre soğuk su altında durulayın. Tamamen süzün.
⏱️ 2 minutes - 7
Yemeği Birleştirin: Servis tabağında, hazırladığınız sostan 2-3 yemek kaşığı ile süzülmüş noodles'ları karıştırın. Noodles'ların eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Ekstra lezzet için isteğe bağlı olarak ayırdığınız sarımsak yağını bir veya iki yemek kaşığı ekleyin. Soslu noodles'ları servis kaselerine yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş char siu, pişmiş wantanlar ve haşlanmış Choy Sum'u ekleyin. Yeşil soğan kullanıyorsanız kıyılmış yeşil soğan ile süsleyin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Wantan iç harcına ekstra lezzet katmak için bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil veya bir tutam beş baharat tozu ekleyebilirsiniz.
- ✓Wantan hamurlarının sıkıca mühürlendiğinden emin olun, böylece pişirme sırasında iç harcı dışarı çıkmaz.
- ✓Sos önceden hazırlanabilir ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
- ✓Daha çorbamsı bir versiyon tercih ederseniz, hafif bir tavuk veya hamsi suyu hazırlayın ve noodles, wantanlar ve yeşillikleri sosla karıştırmak yerine bu suda servis edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra dokusal kontrast için kızarmış wantanlar ekleyin.
- Kızarmış ördek, haşlanmış tavuk ayakları veya didiklenmiş tavuk gibi diğer garnitürleri ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için, sosa doğrudan bir çay kaşığı biber ezmesi karıştırın veya bol miktarda sambal ile servis yapın.