Gulha
Çıtır çıtır, lezzetli balık topları, çay ile birlikte keyifle tüketilen popüler bir Maldiv atıştırmalığıdır. Genellikle tütsülenmiş ton balığı, soğan ve baharatlarla yapılır, ardından altın rengi olana kadar kızartılır.
🧂 Malzemeler
- 200 g Tütsülenmiş Ton Balığı(ince doğranmış veya didiklenmiş)
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 1 small Yeşil Biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 5-6 leaves Kekik Yaprakları(ince doğranmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1/2 tsp Zerdeçal Tozu
- to taste Tuz
- 1/2 cup Çok Amaçlı Un(bağlayıcı olarak)
- for deep frying Sıvı Yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta ince doğranmış tütsülenmiş ton balığı, soğan, yeşil biber (kullanılıyorsa), kekik yaprakları, rendelenmiş zencefil, zerdeçal tozu ve tuzu karıştırın.
- 2
Karışıma çok amaçlı unu ekleyin ve tutarlı bir hamur oluşturana kadar iyice karıştırın. Gerekirse bağlamak için un miktarını ayarlayın.
- 3
Karışımı yaklaşık 2.5-4 cm çapında küçük, yuvarlak toplar halinde şekillendirin.
- 4
Derin bir tavada veya wok'ta orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ, derin kızartma için yeterince sıcak olmalıdır.
- 5
Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek balık toplarını dikkatlice sıcak yağa bırakın. Partiler halinde kızartın.
- 6
Gulhaları yaklaşık 5-7 dakika veya her tarafı altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Eşit pişirme için ara sıra çevirin.
- 7
Kızaran gulhaları delikli bir kaşıkla yağdan alın ve fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkarıp süzün.
- 8
Sıcak olarak atıştırmalık veya meze olarak servis yapın, genellikle siyah çay eşliğinde sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Karışımın çok ıslak olmasını önlemek için ton balığının iyi süzüldüğünden emin olun.
- ✓Yağ sıcaklığını korumak ve çıtırlık elde etmek için kızartırken tavayı aşırı doldurmayın.
- ✓Acı sevme durumunuza göre yeşil biber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
- Ekstra tazelik için ince doğranmış kişniş ekleyin.
- Bazı varyasyonlarda lezzet patlaması için topun içine küçük bir parça biber konulur.