Maldivian Mas Roshi(Maldiv Usulü Mas Roshi)
Stuffed Tuna and Coconut Flatbread
Mas Roshi, dumanlanmış ton balığı ve rendelenmiş hindistancevizinin lezzetli bir harcının yumuşak, tavada kızartılmış yassı ekmek (roshi) içine sarıldığı doyurucu bir Maldiv atıştırmalığıdır. Harç genellikle baharat karışımı, köri yaprakları, soğan, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılır, bu da onu lezzetli ve aromatik bir ısırık haline getirir. Popüler bir sokak yemeğidir ve Maldiv mutfağının temel malzemelerini keyifli bir şekilde tatmanın bir yoludur.
🧂 Malzemeler
- 8 Roshi (Maldiv yassı ekmeği)
- 200 g Dumanlanmış ton balığı, didiklenmiş
- 100 g Rendelenmiş taze hindistancevizi
- 1 small Soğan, ince doğranmış
- 2 Sarımsak dişleri, ezilmiş
- 1 tsp Zencefil, rendelenmiş
- 1 Yeşil biber, ince doğranmış
- 10 Köri yaprakları
- 1 tbsp Limon suyu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ, kızartmak için
👨🍳 Yapılışı
- 1
Harcı hazırlayın: Bir kapta didiklenmiş dumanlanmış ton balığını, rendelenmiş hindistancevizini, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili, doğranmış yeşil biberi, köri yapraklarını, limon suyunu ve zerdeçal tozunu karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir doku elde etmek için dumanlanmış ton balığının iyice didiklendiğinden emin olun. - 2
Mas Roshi'yi hazırlayın: Roshi yassı ekmeklerini serin. Ton balığı ve hindistancevizi karışımını roshilerin üzerine eşit şekilde paylaştırın ve her bir yassı ekmeğin yarısına yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hazır roshi kullanıyorsanız, esnek olduğundan emin olun. Eğer biraz kuruysa, daha esnek hale getirmek için hafifçe ısıtabilirsiniz. - 3
Roshi'yi katlayın: Her bir roshinin diğer yarısını dikkatlice harcın üzerine katlayarak yarım ay şeklinde oluşturun. Kenarlarını kapatmak için hafifçe bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Roshi'nin yırtılmasını önlemek için katlarken nazik olun, özellikle inceyse. - 4
Mas Roshi'yi pişirin: Yapışmaz bir tavada veya kızartma tavasında orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Katlanmış mas roshileri, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek, birer birer sıcak yağa yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızarma için tavanın tabanını hafifçe kaplayacak kadar yağ kullanın. - 5
Altın sarısı olana kadar kızartın: Her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika veya roshi altın sarısı ve gevrek olana ve iç harcı ısınana kadar pişirin. Yanmasını önlemek için gerektikçe ısıyı ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma süresi roshinin kalınlığına ve tavanın ısısına bağlı olarak değişebilir. - 6
Sıcak servis yapın: Pişmiş mas roshileri tavadan alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Sıcakken hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mas Roshi en iyi taze ve sıcak olarak, genellikle yanında acı sos veya basit bir salata ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Geleneksel olarak dumanlanmış ton balığı kullanılır, ancak yerine iyi süzülmüş konserve ton balığı da kullanılabilir.
- ✓Yeşil biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Taze köri yaprakları bulunamazsa, bunları atlayabilir veya bir tutam kuru köri tozu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra çıtırlık ve lezzet için harca az miktarda ince doğranmış soğan ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için ton balığını çıkarın ve rendelenmiş sebzelerden, örneğin ince doğranmış havuç veya lahana gibi, daha fazla ekleyin.
- Ekstra acılık için yanında bir kaşık Maldiv acı biber salçası (lonumirus) ile servis yapın.