Kuli-Kuli
Spicy Peanut Brittle
Kuli-Kuli, Batı Afrika'ya özgü popüler bir atıştırmalıktır. Öğütülmüş yer fıstığından yapılan bu çıtır, tuzlu ve hafif baharatlı lezzetler, tek başına atıştırmalık olarak veya diğer yemeklere lezzet katmak için kullanılır.
🧂 Malzemeler
- 4 cups Kavrulmuş yer fıstığı
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 1/2 tsp Acı biber (kırmızı pul biber)(veya damak zevkinize göre)
- 1/2 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bütün kavrulmuş yer fıstığı kullanıyorsanız, pürüzsüz bir hamur değil, iri taneli bir toz elde edene kadar mutfak robotunda çekin. Fıstık ezmesi kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
- 2
Yer fıstığı tozuna (veya fıstık ezmesine) ince doğranmış veya püre haline getirilmiş soğanı, acı biberi ve tuzu ekleyin. Sert bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın veya işlemden geçirin. Karışım çok kuruysa, sadece bir arada durana kadar azar azar su ekleyin (her seferinde 1 çay kaşığı).
- 3
Hamurdan küçük parçalar alın ve istediğiniz şekli verin – küçük toplar, çubuklar veya yassı diskler. Sıkıca bastırarak şekillendirdiğinizden emin olun.
- 4
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 2-3 inç (5-7.5 cm) sıvı yağı orta ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 5
Şekil verdiğiniz Kuli-Kuli'leri dikkatlice sıcak yağa ekleyin, tavayı fazla doldurmamaya özen gösterin. Partiler halinde yaklaşık 5-8 dakika veya altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 6
Delikli bir kaşık yardımıyla kızarmış Kuli-Kuli'leri yağdan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.
- 7
Servis etmeden önce tamamen soğumalarını bekleyin. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi Kuli-Kuli yapmanın sırrı, daha çıtır bir sonuç elde etmek için yer fıstıklarından mümkün olduğunca çok yağ çıkarmaktır. Bazı tariflerde, yer fıstığı ezmesinin bir bezden süzülmesi önerilir.
- ✓Acı biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun; çok sıcak olursa yanar, çok soğuk olursa yağlı olurlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet için hamura bir tutam zencefil veya başka baharatlar ekleyin.
- Bazı varyasyonlarda tatlı ve tuzlu bir profil için az miktarda şeker kullanılır.