Labadja
Beef and Rice Pilaf
Labadja, kuzey bölgelerinin geleneksel bir Mali yemeğidir. Pirinç, soğan ve hurmanın eşsiz tatlılığı ile pişirilmiş lokum gibi dana etini içerir ve genellikle aromatik baharatlarla zenginleştirilir.
🧂 Malzemeler
- 450 g Dana antrikot(lokmalık küpler halinde doğranmış veya kıyma kullanın)
- 4 Tbs Tereyağı veya karite yağı
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 250 g Kuru hurma(çekirdekleri çıkarılmış)
- 4 cups Su(hurmaları ıslatmak ve pirinci pişirmek için)
- 1 Tbs Fakoye baharat karışımı veya Fas baharat karışımı(örneğin kimyon, kişniş, yenibahar, muskat)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 2 cups Pirinç(yıkanmış)
- Kişniş yaprakları(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana antrikot kullanıyorsanız, eti yumuşatmak için dövün veya kıyma kullanın. Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Eti ekleyip kahverengileşinceye kadar pişirin.
- 2
Tencereye doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve yeşil dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 3
Et pişerken, çekirdekleri çıkarılmış hurmaları en az 30 dakika boyunca 4 su bardağı ılık suda bekletin. Suda bekletme suyunu ayırın.
- 4
Tencereye Fakoye baharat karışımını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Hurmaları ıslattıkları su ile birlikte tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Yıkanmış pirinci karıştırarak ekleyin. Pirincin yaklaşık bir parmak derinliğinde suyla kaplandığından emin olmak için gerekirse daha fazla su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç tüm sıvıyı çekip tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Labadja'yı servis etmeden önce kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Taze kişniş yaprakları ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fakoye baharat karışımını bulamazsanız, kimyon, kişniş, yenibahar ve muskat içeren bir Fas baharat karışımı iyi bir alternatif olabilir.
- ✓Tatlılık için hurmaların yumuşak ve yemeğe iyi entegre olduğundan emin olun.
- ✓Tereyağı miktarını tercihinize göre ayarlayın; bazıları yemeği biraz yağlı hale getirebileceğini düşünebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Dana eti yerine kuzu eti veya koyun eti kullanın.