Malian Lamb and Date Stew(Mali Kuzu ve Hurma Güveci)
Zengin ve aromatik bir kuzu güveci, ısıtıcı baharat karışımı ve hurmanın doğal tatlılığıyla yavaş pişirilmiş. Bu yemek genellikle kuskus ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu budunun üst kısmı(2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(1 adet doğranmış, 1 adet dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 can (14.5 oz) Konserve doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 0.5 cup Hurma püresi(çekirdekleri çıkarılmış hurmalar az su ile püre haline getirilmiş)
- 1 tsp Tarçın
- 1 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Rezene tohumu
- 0.5 tsp Kakule
- 0.5 tsp Zencefil(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 tsp Acı biber (kırmızı toz)
- 0.25 tsp Muskat
- 4 cups Su veya et suyu
- Tuz(damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzuyu bol tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Kuzuyu partiler halinde, her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın, ardından bir tabağa alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın, bu doğru şekilde kızarmasını engeller. - 2
Doğranmış soğanı ve havuçları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı, tarçını, kimyonu, rezene tohumunu, kakuleyi, öğütülmüş zencefili, karabiberi, acı biberi ve muskatı ekleyin. Sürekli karıştırarak, yaklaşık 30 saniye kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Suyuyla birlikte konserve doğranmış domatesleri ve hurma püresini ekleyin. Suyu veya et suyunu ekleyip tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Karışımı kaynamaya getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hurmalar doğal bir tatlılık katacak ve sosun kıvam almasına yardımcı olacaktır. - 4
Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve 1 saat pişirin.
- 5
Dilimlenmiş soğanı tencereye ekleyin. Karıştırın, üzerini kapatın ve kuzu yumuşayana ve sos kıvam alana kadar 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu olmalıdır. - 6
Tuz ile lezzeti ayarlayın. Sıcak servis yapın, geleneksel olarak kuskus ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu güveç pilav veya doyurucu bir ekmek ile de servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için, kuzuyu baharatların bir kısmıyla bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- ✓Hurma püresi yoksa, çekirdekleri çıkarılmış hurmaları sıcak suda 15 dakika bekletip sonra püre haline getirebilirsiniz.
- ✓Bu güveç iyi dondurulur, bu da onu harika bir önceden hazırlanabilen öğün haline getirir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuçlarla birlikte patates veya tatlı patates gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha baharatlı bir güveç için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber veya doğranmış acı biber ekleyin.