Tiguadege Na
Malian Chicken and Peanut Stew
Tiguadege Na, genellikle Mali'nin ulusal yemeği olarak kabul edilen, tavuk (veya kuzu) etinin yoğun, lezzetli fıstık ezmesi sosunda pişirilerek hazırlanan zengin ve lezzetli bir güveçtir. Pirinç veya darı ile servis edildiğinde doyurucu, rahatlatıcı ve sebzelerle dolu tam bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Kemiksiz, derisiz tavuk butları(2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ(ayrılmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(taze, kıyılmış)
- 14.5 oz can Domates küpleri(suyuyla birlikte)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 medium Tatlı patates(kabukları soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Havuç(kabukları soyulmuş ve 1.25 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 0.75 cup Fıstık ezmesi(tamamen doğal, şekersiz)
- 4 cups Tavuk suyu
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 tsp Acı biber(veya damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Kavrulmuş yer fıstığı(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta karabiber, acı biber ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tavuğu kurulayın ve baharat karışımının yarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile harmanlayın. Oda sıcaklığında en az 15 dakika veya buzdolabında 2 saate kadar marine edin.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya tencerede kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavukları tek kat halinde ekleyin ve her iki tarafı da yaklaşık 5-6 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Tavukları kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ve kalan baharat karışımını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve yaklaşık 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyip biraz kararıncaya kadar 1 dakika kavurun. Domates küplerini (suyuyla birlikte), tatlı patatesi ve havuçları ekleyin. Birbirine karışana kadar karıştırın.
- 5
Ayrı bir kapta fıstık ezmesini ve 1 su bardağı tavuk suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tencereye kalan 3 su bardağı tavuk suyu ile birlikte ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Kızarmış tavukları tencereye geri ekleyin. Ateşi orta-kısık seviyeye getirin, kapağını kapatın ve tatlı patatesler ile havuçlar yumuşayıp tavuklar tamamen pişene kadar 45-60 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın, güveç çok kalınlaşırsa daha fazla et suyu veya su ekleyin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan hemen önce doğranmış kişnişi ekleyin.
- 8
Sıcak olarak buharda pişirilmiş pirinç veya darı lapası üzerinde, doğranmış yer fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak pirinç, darı veya mısır lapası ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir güveç için bir tutam acı biber veya ince doğranmış bir acı biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, son 10-15 dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.
- ✓Tamamen doğal fıstık ezmesi ayrılabilir; güvece eklemeden önce iyice karıştırın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- Biber veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha pürüzsüz bir sos için, pişmiş sebzelerin ve sosun bir kısmını püre haline getirip tencereye geri ekleyin.