Malian Lamb and Vegetable Stew(Mali Usulü Kuzu ve Sebze Yahnisi)
Tiguere Na
Kuzu etinin doyurucu ve lezzetli bir yahni içinde, bol baharatlı domates bazlı bir sosla birlikte sebzelerle birlikte pişirilmesi. Bu yemek, aromatik baharatları ve besleyici malzemeleriyle Mali mutfağının derinliğini sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu bud (omuz)(yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(taze rendelenmiş)
- 400 g Domates(konserve, küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve yaklaşık 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Tatlı patates(soyulmuş ve yaklaşık 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 6 cups Su veya kuzu suyu
- 2 tsp Kimyon
- 2 tsp Kişniş
- 1 tsp Zerdeçal
- 0.5 tsp Pul biber (acı)(veya isteğe bağlı)
- 1.5 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, tabanı kalın bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Kuzu küplerini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini tencereden alıp bir kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana ve domates salçası iyice karışana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 4
Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri koyun. Doğranmış havuçları, tatlı patatesleri ve dolmalık biberi ekleyin. Suyu veya kuzu suyunu ekleyin, etin ve sebzelerin çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat, en fazla 1 saat 15 dakika, kuzu eti yumuşayana ve sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın ve yahni çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, kuzuyu pişirmeden önce en az 30 dakika baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir yahni isterseniz, pişmiş tatlı patateslerden bazılarını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Tam bir Mali yemeği için kuskus, pirinç veya fufu ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu yerine dana veya tavuk kullanın.
- Bamya, patlıcan veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir yahni için daha fazla pul biber veya doğranmış acı biber ekleyin.