Dibi
Malian Grilled Lamb
Dibi, Male kökenli popüler bir sokak lezzetidir. Lezzetli baharat karışımlarıyla marine edilmiş, ızgarada pişen yumuşacık kuzu etinden oluşur ve genellikle karamelize edilmiş soğanlar ve keskin bir hardal sosu ile servis edilir. Dumanlı aroması ve sulu dokusuyla bilinir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu kol(temizlenmiş ve 3-4 cm'lik parçalara kesilmiş)
- 2 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 6 tbsp Zeytinyağı
- 4 tbsp Dijon hardalı
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Kırmızı şarap sirkesi
- 2 tsp Pul biber
- 1 Limon(suyu sıkılmış)
- 2 tbsp Tane hardal
- 2 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta kuzu etlerini 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, pul biber, limon suyunun yarısı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. Üzerini kapatıp en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Ayrı bir kapta, dilimlenmiş soğanları kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı, kalan 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, tane hardal, kalan limon suyu ve bir tutam tuz ve karabiber ile harmanlayın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, soğanların yumuşamasını ve lezzetleri emmesini sağlar. - 3
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Fırın kullanıyorsanız 200°C (400°F) ısıtın.
- 4
Marine edilmiş kuzu etlerini her iki tarafı da güzelce kızarana ve istediğiniz pişme derecesine gelene kadar yaklaşık 6-8 dakika ızgarada pişirin. Fırın kullanıyorsanız, birkaç dakika her iki tarafını da ızgarada pişirip ardından bir fırın tepsisine aktarıp fırında tamamlayabilirsiniz.
- 5
Kuzu eti ızgarada pişerken veya fırında tamamlanırken, marine edilmiş soğanları yumuşayıp hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 7-10 dakika ızgarada pişirin.
- 6
Kuzu eti piştikten sonra, ızgaradan alın ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
- 7
Dilimlenmiş ızgara kuzu etini karamelize edilmiş soğanlarla servis yapın. Geleneksel bir eşlikçi, genellikle Dijon hardalı, zeytinyağı, az miktarda sirke ve baharatların karıştırılmasıyla yapılan keskin bir hardal sosudur.
💡 Profesyonel İpuçları: Dibi ayrıca baget, pirinç veya taze yeşil salata ile de servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuzuyu bir gece marine etmek, lezzetlerin derinlemesine nüfuz etmesini sağlar.
- ✓Izgarayı aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Pul biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu kolu yerine pirzola kullanın.
- Ekstra lezzet derinliği için kuzu marinasyonuna bir tutam kimyon veya kişniş ekleyin.