Malian Okra and Fish Stew(Mali Usulü Bamya ve Balık Yahnisi)
Taze balık, bamya, domates ve Batı Afrika baharatları karışımıyla yapılan lezzetli ve hafif koyu kıvamlı bir yahni. Bu yemek, kendine özgü dokusu ve tadıyla pek çok Mali evinin temel lezzetlerinden biridir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık filetosu(tilapia veya morina balığı gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 400 g Bamya(taze veya dondurulmuş, sapları temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 400 ml Balık suyu veya su
- 2 tbsp Fıstık ezmesi(pürüzsüz)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a handful Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Ezilmiş domatesleri, kimyonu, kişnişi ve pul biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak, sos hafifçe koyulaşana kadar 3-5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Pürüzsüz olana kadar fıstık ezmesini çırparak karıştırın, ardından balık suyunu veya suyu dökün. Kaynamaya bırakın.
- 5
Dilimlenmiş bamyaları kaynamakta olan sosa ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, bamya yumuşayana ve doğal koyulaştırıcı özelliğini salana kadar 10-15 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes - 6
Balık parçalarını nazikçe yahniye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Balık tamamen pişip kolayca dağılana kadar, üzerini kapatmadan, 8-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 10 minutes - 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Servis etmeden önce taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyanın sümüksü kıvamını azaltmak için, yahiye eklemeden önce ayrı olarak birkaç dakika soteleyebilir veya 30 dakika tuzlu suda bekletip durulayabilirsiniz.
- ✓Pişerken şeklini iyi koruyan kaliteli bir beyaz balık kullanın.
- ✓Acılık seviyesini ayarlamak için pul biber miktarını değiştirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve renk için soğanlarla birlikte küçük küpler halinde doğranmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için, diğer baharatlarla birlikte az miktarda füme paprika ekleyebilirsiniz.