Siga Wassa Koun
Siga Wassa Koun, Malili zengin ve lezzetli bir yahnisidir. Yumuşak dana eti parçalarının soğan, domates ve aromatik baharatlarla hazırlanan lezzetli bir sos içinde pişirilmesiyle yapılır. Genellikle pirinç veya darı ile servis edilir, doyurucu ve tatmin edici bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti (kuşbaşı doğranmış, incik veya nuar gibi)(1.5 inç küpler halinde kesilmiş)
- 3 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 5 large Domates(iri doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 Dolmalık biber (herhangi bir renkte)(küp küp doğranmış)
- 3 Habanero biberleri(bütün, veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Soumbala (fermente börülce çekirdekleri)(isteğe bağlı, otantik lezzet için)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 1.5 L Su
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Rezene tohumu
- 0.5 tsp Kardamom
- 0.5 tsp Zencefil tozu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Küp küp doğranmış dana etini ekleyin ve her tarafını kızartın. Eti çıkarıp bir kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanların yaklaşık dörtte birini ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak, kimyon, rezene tohumu, kardamom ve zencefil tozunu ekleyin. Bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. İri doğranmış domatesleri, domates salçasını ve soumbala'yı (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırın.
⏱️ 2 minutes - 4
1.5 litre su dökün, etin çoğunu kapladığından emin olun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat veya et yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour - 5
Kalan doğranmış soğanları, küp küp doğranmış dolmalık biberleri ve bütün habanero biberlerini tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
⏱️ 1 minute - 6
Kapağı kapalı olarak 30 dakika daha veya et iyice yumuşayıp sosu kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse tuzu ayarlayın.
⏱️ 30 minutes - 7
Sıcak olarak, geleneksel olarak pirinç veya darı lapası (tô) ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, dana etini bir gece önceden baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Soumbala yoksa, atlayabilir veya umami için bir tutam MSG kullanabilirsiniz.
- ✓Habanero biberlerinin sayısını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biberlerle birlikte havuç, patates veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, pişirmenin sonuna doğru bir yemek kaşığı fıstık ezmesi ekleyebilirsiniz.