Siga Wassa Koun Foni
Doyurucu ve lezzetli bir Mali yemeği olan bu tarifte, yumuşak dana eti, zengin yer fıstığı ve domates sosunda pişirilerek kabarık fonio tahılı üzerinde servis edilir. Bu yemek, antik bir Batı Afrika tahılı olan fonio'nun ve Mali mutfağının temel taşı olan sevilen yer fıstığı sosunun kullanımını vurgulamaktadır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti(küp küp doğranmış, antrikot veya güveçlik et gibi)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1 cup (260g) Konserve ezilmiş domates
- 2 tbsp Domates salçası
- 0.75 cup (195g) Yer fıstığı ezmesi(doğal, şekersiz)
- 6 cups (1.5 L) Sebze veya et suyu
- 1 medium Tatlı patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 12 medium Bamya(temizlenmiş ve doğranmış)
- 1 small Habanero biberi(isteğe bağlı, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 cups Fonio(servis için)
- 4 cups Su(fonio pişirmek için)
- 0.25 cup Doğranmış yer fıstığı(garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Küp küp doğradığınız dana etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 6 minutes - 3
Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip 2 dakika pişirin. Yer fıstığı ezmesini ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
⏱️ 2 minutes - 4
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. Sebze veya et suyunu ekleyin. Küp küp doğradığınız tatlı patatesi ve küp küp doğradığınız havuçları ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 5
Yemeği kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat veya dana eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 6
Doğranmış bamyayı ve kıyılmış habanero biberini (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın. Kapağını kapatın ve bamya ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 30 minutes - 7
Yemek pişerken fonioyu hazırlayın. Fonioyu soğuk su altında durulayın. Orta boy bir tencerede fonioyu ve 4 su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve su çekilene ve fonio yumuşak ve kabarık hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 15 minutes - 8
Yemeğin tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle tatlandırın. Siga Wassa Koun Foni'yi pişmiş fonio üzerinde sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak doğranmış yer fıstığı ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, pişmiş tatlı patates ve havuçların bir kısmını tekrar yemeğe karıştırabilirsiniz.
- ✓Habanero bulamazsanız, daha hafif bir acı biber kullanabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz.
- ✓Fonio bulunamazsa yerine kuskus veya pirinç kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yeşil fasulye veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Dana eti yerine tavuk veya kuzu kullanın.