Poulet Yassa Mauritanien
Tavuk ve pilavın Moritanya usulü lezzetli bir yorumu, aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş ve genellikle salamura limon ve zeytin içerir; ancak bu versiyon, kendine özgü bir lezzet profili için zengin bir baharat karışımına odaklanıyor.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili but ve baget önerilir)
- 3 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(taze rendelenmiş)
- 2 teaspoons Zerdeçal
- 1.5 teaspoons Kimyon
- 1 teaspoon Kişniş
- 1 teaspoon Toz biber
- 0.5 teaspoon Acı pul biber(veya damak tadına göre)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 2 cups Tavuk suyu
- 2 cups Pirinç(uzun taneli, yıkanmış)
- 1 teaspoon Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta tavuk parçalarını dilimlenmiş soğan, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, zerdeçal, kimyon, kişniş, toz biber, acı pul biber, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tavuğun her tarafının eşit şekilde kaplanması için iyice harmanlayın. En az 30 dakika veya buzdolabında 2 saate kadar marine edin.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Marine edilmiş soğanları ve kaptaki kalan sosu tencereye ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Kızartılmış tavukları soğanların olduğu tencereye geri koyun. Tavuk suyunu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişip yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 5
Tavuk pişerken, pilavı paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Piştikten sonra çatalla havalandırın.
- 6
Tavuk piştikten sonra sosun tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Tavuk ve soğan karışımını pişmiş pilavın üzerine servis edin. Üzerine taze doğranmış kişniş serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için tavuğu bir gece önceden marine edin.
- ✓Acı pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Tavuğun piştiğinden ancak kuru olmadığından emin olun; pişirme süresi tavuk parçalarının boyutuna göre değişebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha geleneksel bir Yassa lezzet profili için, pişen son 15 dakikasında dilimlenmiş salamura limon ve yeşil zeytin ekleyin.
- Daha derin bir lezzet katmak için soğanlarla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.