Mafe
Domoda
Mafe, Moritanya'da Domoda olarak da bilinen, zengin ve doyurucu bir Batı Afrika fıstık güveçidir. Geleneksel olarak dana veya kuzu etiyle yapılan bu güveç, fıstık ezmesi, domates ve sebzelerden oluşan lezzetli bir sos içinde pişmiş yumuşak et içerir. Moritanya'nın göçebe mirasını yansıtan, içinizi ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 pounds Dana veya Kuzu Eti(küp küp doğranmış)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3.5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Domates salçası
- 1 teaspoon Öğütülmüş kimyon
- 1 teaspoon Öğütülmüş kişniş
- 2 medium Domatesler(doğranmış)
- 2 medium Havuçlar(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 medium Patatesler(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Tatlı patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 Scotch Bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 cup Fıstık ezmesi(doğal, şekersiz)
- 2 cups Sebze veya Et Suyu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- Pişmiş pirinç veya kuskus(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yumuşayana ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Küp küp doğradığınız eti tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Domates salçası, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyip etin her tarafını kaplayacak şekilde karıştırın.
- 3
Doğranmış domatesleri, havuçları, patatesleri, tatlı patatesi, dolmalık biberi ve scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- 4
Et suyunu ekleyin, malzemelerin suya tamamen battığından emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini güveçten bir kepçe sıcak et suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Fıstık ezmesi karışımını tencereye ekleyin ve karıştırın.
- 6
Sos kıvam alıp lezzetler bütünleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
- 7
Sıcak olarak, taze kişniş veya maydanoz ile süsleyerek, yanında pişmiş pirinç veya kuskus ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için doğal, şekersiz fıstık ezmesi kullanın.
- ✓Güveç çok koyulaşırsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Eti çıkarıp sebze suyu kullanarak bu yemeği vejetaryen hale getirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Keçi veya deve eti gibi başka etler de kullanılabilir.
- Bamya veya diğer mevsim sebzeleri ekleyebilirsiniz.