Lamb and Millet Stew(Kuzu ve Darı Güveci)
Maafe-inspired
Nefis kuzu eti, tatlı patates ve zengin fıstık sosu içeren doyurucu ve lezzetli bir güveç, tane tane dökülen darı üzerinde servis edilir. Bu tarif, Batı Afrika Maafe'sinden esinlenerek Moritanya damak tadına uyarlanmıştır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Kuzu omzu veya butu(2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3.5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 cup Fıstık ezmesi(doğal, şekersiz)
- 2 cups Sebze veya et suyu
- 2 Domates(doğranmış)
- 2 Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 Tatlı patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 Dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 tablespoon Domates salçası
- 1 teaspoon Öğütülmüş kimyon
- 1 teaspoon Öğütülmüş kişniş
- 1 teaspoon Tuz(damak zevkine göre)
- 1 teaspoon Karabiber(damak zevkine göre)
- 1.5 cups Darı
- 3 cups Su(darı pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yumuşayana ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Tencereye küp küp doğranmış kuzuyu ekleyin ve lezzetlerini hapsetmek için her tarafı kızarana kadar pişirin.
- 3
Domates salçasını, öğütülmüş kimyonu, öğütülmüş kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, dilimlenmiş havuçları, küp küp doğranmış patatesleri, küp küp doğranmış tatlı patatesi, dolmalık biberi ve scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırın.
- 5
Sebze veya et suyunu dökün, malzemelerin üzerini örttüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatıp 1.5 ila 2 saat veya kuzu eti yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini güveçten bir kepçe sıcak su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tencereye ekleyin ve sos koyulaşana kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 7
Güveç pişerken darıyı hazırlayın: Darıyı iyice yıkayın. Bir tencerede, darı ile 3 su bardağı suyu karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatıp yaklaşık 20-25 dakika veya yumuşayana ve su çekilene kadar pişirin. Çatal yardımıyla havalandırın.
- 8
Kuzu güvecini pişmiş darı üzerinde sıcak olarak servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir güveç için scotch bonnet biberinin tohumlarını bırakın.
- ✓Güveç çok koyulaşırsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓En iyi lezzet için doğal, şekersiz fıstık ezmesi kullandığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Güvece bamya veya diğer mevsim sebzelerini ekleyin.
- Kuzu yerine tavuk veya dana eti kullanın.
- Darı yerine kuskus ile servis edin.