Cari Poisson(Balık Kari)
Mauritius mutfağının vazgeçilmezi, lezzetli ve aromatik bir balık köri. Genellikle taze balıkların yerel baharatlarla zenginleştirilmiş domates bazlı sosunda pişirilmesiyle yapılır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(levrek, çipura veya morina balığı gibi, parçalara ayrılmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(doğranmış veya ezilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1/2 tsp Kimyon tozu
- 1/2 tsp Pul biber(veya isteğe bağlı)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 200 ml Su veya balık suyu
- 1/4 cup Taze kişniş yaprakları(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın yaklaşık 10 dakika marine olmasına izin verin. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Köri tozu, zerdeçal tozu, kişniş tozu, kimyon tozu ve pul biberi karıştırarak ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları kavurmak lezzetlerini artırır. - 5
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler dağılıp sos kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 7 minutes - 6
Suyu veya balık suyunu ekleyin, tencerenin dibindeki kahverengi kalıntıları kazıyarak karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 7
Tatlandırılmış balık parçalarını yavaşça kaynayan sosa ekleyin. Balığın çoğunlukla sosun içinde olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı dağıtmamak için çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. - 8
Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika veya balık pişip kolayca dağılana kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi balık parçalarının kalınlığına göre değişecektir. - 9
Servis etmeden önce taze kişniş yapraklarıyla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, kaliteli balık kullanın.
- ✓Acılık tercihinize göre biber miktarını ayarlayın.
- ✓Sonunda bir parça limon suyu eklemek parlak ve taze bir tat katabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için soğanlarla birlikte birkaç köri yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla sebze için küp küp doğranmış dolmalık biber veya bamya ekleyin.
- Daha kremalı bir köri için pişirmenin sonuna doğru bir yemek kaşığı hindistancevizi sütü ekleyin.