Chicken and Okra Curry Mauricien(Tavuklu ve Bamya Yahnisi Mauricien)
Bamyenin eşsiz dokusunu içeren, lezzetli ve yumuşak bir tavuk yahnisi, zengin bir Mauritius baharat karışımında pişirilmiş.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk budu(derisiz, kemiksiz, lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Toz kişniş
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Biber tozu(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1 tsp Tarçın tozu
- 2 cups Bamyalar(taze, 2-3 cm'lik parçalar halinde dilimlenmiş)
- 1 can (400g) Nohut(süzülmüş ve yıkanmış)
- 0.5 cup Hindistan cevizi sütü
- 0.5 cup Su veya tavuk suyu
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.25 cup Taze kişniş(garnitür için)
- Limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 2
Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Doğranmış domatesleri, zerdeçalı, kişniş tohumunu, toz kişnişi, garam masalayı, biber tozunu ve tarçını ekleyin. Domatesler dağılana ve baharatlar kokusu çıkana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve baharatlarla kaplanana kadar karıştırın. Tavuk her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Dilimlenmiş bamyaları, süzülmüş nohutları, hindistan cevizi sütünü ve suyu veya tavuk suyunu tavaya ekleyin. Birbirine karışması için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için bamyaların taze ve eşit dilimlenmiş olduğundan emin olun. - 6
Yahninin kaynamasını sağlayın, ardından ateşi kısın. Kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana ve bamya yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 25 minutes - 7
Tuz ile tatlandırın. Taze kişniş ile süsleyin ve limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak haşlanmış pirinç veya pide ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyadaki sümüksü yapıyı azaltmak için, yАНniye eklemeden önce ayrı olarak hafifçe soteleyebilir veya bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓İstenen acılık seviyesine göre biber tozunu ayarlayın.
- ✓Tavuğun iyi pişmiş ancak kuru olmadığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yahni için küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.