Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Hindistan Cevizli Mauritius Balık Körisi)
Hintistan cevizi sütünde, Mauritius baharatları ve taze otlarla hazırlanan, yumuşak balık parçalarıyla lezzetli ve kremamsı bir balık körisi.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(örneğin morina, çipura veya dorado, küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 1-2 Yeşil biber(çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış, veya damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- 8-10 leaves Köri yaprağı
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 tbsp Tamarin ezmesi(2 yemek kaşığı suda seyreltilmiş)
- to taste Tuz
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- for serving Limon veya misket limonu dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını kurulayın ve hafifçe tuzlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, balığın pişirmeden önce sertleşmesine yardımcı olur. - 2
Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Zerdeçal tozu, kişniş tozu ve kimyon tozunu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Köri yapraklarını ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
⏱️ 4 minutes - 6
Hindistan cevizi sütünü ve seyreltilmiş tamarin ezmesini dökün. İyice karıştırın. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra kuvvetlice kaynatmayın, kesilebilir. - 7
Balık parçalarını hafifçe kaynayan köriye nazikçe ekleyin. Sosun bir kısmını balığın üzerine gezdirin. Kapağını kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar 5-8 dakika pişirin.
⏱️ 8 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Balığın dağılmaması için piştikten sonra fazla karıştırmaktan kaçının. - 8
Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. Taze kişnişin çoğunu ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuz ve tamarin miktarını ihtiyaca göre tadarak ayarlayın. - 9
Sıcak servis yapın, kalan taze kişniş ve limon veya misket limonu dilimleri ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu köriyi haşlanmış pirinç veya roti ile servis etmek en iyisidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi aroma için taze köri yaprakları kullanın.
- ✓Acılık ve ekşilik tercihinize göre yeşil biber ve tamarin miktarını ayarlayın.
- ✓Eğer tamarin ezmeniz yoksa, sonunda sıkılan bir miktar limon suyu asitlik sağlayabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 10 dakikasında kırmızı biber veya kabak gibi sert sebzelerden birkaç parça ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için, diğer kuru baharatlarla birlikte bir yemek kaşığı balık köri tozu ekleyin.
- Özellikle domatesler ekşiyse, lezzetleri dengelemek için bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.