Fasole Verde cu Mămăligă(Yeşil Fasulye Yahnisi Mămăligă ile)
Green Bean Stew with Polenta
Taze yeşil fasulye, domates, soğan ve otlarla hazırlanan, doyurucu ve lezzetli vejetaryen bir yahni olup geleneksel olarak mămăligă (mısır unu lapası) ile servis edilir. Bu yemek, Moldova ev yemeklerinde yaygın olan taze sebzelerin ve basit, doyurucu malzemelerin kullanımını vurgular.
🧂 Malzemeler
- 500 g Yeşil fasulye(temizlenmiş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış, konserve veya taze)
- 500 ml Sebze suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Dereotu(taze, doğranmış)
- 2 tbsp Maydanoz(taze, doğranmış)
- 1 tsp Toz kırmızı biber
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 cup Mısır unu
- 4 cups Su
- 2 tbsp Tereyağı(mămăligă için)
- for serving Süzme yoğurt
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları yakmamaya dikkat edin. - 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Yeşil fasulyeleri, küp doğranmış domatesleri, sebze suyunu, domates salçasını, toz kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın.
- 4
Yahnisi kaynama noktasına gelince ateşi kısın, kapağını kapatın ve yeşil fasulyeler yumuşayana kadar 30-35 dakika kadar pişirin.
- 5
Yahni pişerken mămăligă'yı hazırlayın. Ayrı bir tencerede 4 su bardağı suyu ve 1/2 çay kaşığı tuzu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak yavaş yavaş mısır ununu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir kıvam için çırpıcı kullanın. - 6
Ateşi kısıp yaklaşık 15-20 dakika boyunca veya mămăligă koyulaşıp kremsi bir hal alana kadar sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için karıştırmak çok önemlidir. - 7
Mămăligă'ya tereyağını ve doğranmış taze dereotu ile maydanozu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 8
Yeşil fasulye yahnisi sıcak olarak bolca mămăligă üzerine servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine taze otlar ve bir kaşık süzme yoğurt ekleyerek garnitür yapabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için yАНnisine bir tutam kuru kekik veya mercanköş otu ekleyebilirsiniz.
- ✓Taze domates kullanıyorsanız, küp küp doğramadan önce haşlayıp kabuklarını soyun.
- ✓Mămăligă, daha az su kullanarak veya daha uzun süre pişirerek daha sert hale getirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla protein için yАНnisine bir kutu beyaz fasulye (süzülmüş ve durulanmış) ekleyebilirsiniz.
- Küp küp doğranmış havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyin.
- Etli bir versiyon için yАНnisine pişmiş domuz veya tavuk parçaları ekleyin.