Fougasse Monégasque
Fougasse Monégasque, Monako'ya özgü tatlı, aromatik bir ekmek veya kektir; bu yönüyle tuzlu Provençal fougasse'dan ayrılır. Genellikle anason, portakal çiçeği suyu, rom ve yemişlerle zenginleştirilmiş tadı ile özel günler veya kahve yanında sunulan keyifli bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 600 g Çok amaçlı un
- 20 g Taze maya
- 150 ml Ilık su
- 200 g Toz şeker
- 10 g Sofra tuzu
- 1 tbsp Rom
- 1 tbsp Curaçao likörü
- 1 tbsp Anason likörü
- 2 tbsp Anason tohumu
- 4 tbsp Portakal çiçeği suyu
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 Limon kabuğu rendesi(grated)
- 220 g Tereyağı(oda sıcaklığında)
- 1 Yumurta(üzeri için çırpılmış)
- 10 g Badem(tuzsuz, doğranmış)
- 10 g Fındık(tuzsuz, doğranmış)
- 10 g Dolmalık fıstık(tuzsuz)
- 20 g Anasonlu renkli şekerlemeler
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta taze mayayı ılık suda eritin. Köpürene kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
- 2
Maya karışımına unu, şekeri, tuzu, romu, curaçao likörünü, anason likörünü, anason tohumlarını, portakal çiçeği suyunu, limon kabuğu rendesini ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak olmalı ama aşırı yapışkan olmamalıdır. - 3
Hamuru yaklaşık 5-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1,5 ila 2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mayalanma için ideal yer, sıcak ve rüzgarsız bir yerdir. - 4
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmeden önce fırının tam olarak ısındığından emin olun. - 5
Mayalanan hamurun havasını indirin ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine düz, yuvarlak veya oval bir somun şeklinde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağlanmış bir fırın tepsisine ince bir şekilde de açabilirsiniz. - 6
Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün. Üzerine bolca doğranmış badem, fındık, dolmalık fıstık ve renkli şekerlemeler serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Görsel çekicilik ve lezzet için yemişleri ve şekerlemeleri eşit şekilde dağıtın. - 7
20-25 dakika veya altın rengi olana ve iyice pişene kadar fırında pişirin.
- 8
Piştikten sonra isteğe bağlı olarak pudra şekeri veya portakal çiçeği suyu ile romdan yapılan hafif bir glaze serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu Fougasse'ın belirleyici anason lezzeti anahtardır.
- ✓Daha iyi lezzet ve doku için tüm yemişlerin kavrulduğundan emin olun.
- ✓Ayrıca daha küçük, kişisel porsiyonlar halinde de yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ceviz veya Antep fıstığı gibi farklı yemişler kullanın.
- Hamura kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyin.
- Anason tohumu miktarını tercihinize göre ayarlayın.