Poulet aux Olives et Citron(Zeytinyağlı Limonlu Tavuk)
Zeytin, limon, beyaz şarap ve aromatik otlarla pişirilmiş, lokum gibi tavuk parçalarıyla Akdeniz lezzetlerini yansıtan lezzetli bir Monako usulü tavuk yemeği.
🧂 Malzemeler
- 4 bone-in, skin-on Tavuk butları
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium, thinly sliced Soğan
- 3 cloves, minced Sarımsak
- 1 zested and juiced Limon
- 0.5 cup, pitted Kalamata zeytinleri
- 0.5 cup Sek beyaz şarap
- 1 cup Tavuk suyu
- 1 sprig Taze biberiye
- 1 sprig Taze kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp, chopped, for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını kağıt havlu ile iyice kurulayın ve bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Tavuk butlarını, derili tarafı aşağı gelecek şekilde, yaklaşık 5-7 dakika altın rengi olana kadar mühürleyin. Diğer tarafını da 2-3 dakika mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş kalıntıları kazıyın. 2 dakika kadar kaynatın.
- 5
Tavuk suyu, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve zeytinleri ekleyin. Tavuk butlarını tekrar tencereye, sosun içine yerleştirin. Biberiye ve kekik dallarını ekleyin.
- 6
Suyu kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişip yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
- 7
Biberiye ve kekik dallarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla lezzet için, pişirmeden en az 30 dakika önce tavukları limon suyu, otlar ve zeytinyağı ile marine edebilirsiniz.
- ✓Tavuğun iyi piştiğinden emin olun ancak hala sulu olmalı. Fazla pişirmekten kaçının.
- ✓Lezzetli sosu banmak için çıtır ekmekle, kuskus veya pilavla servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
- Biber veya çeri domates gibi diğer Akdeniz sebzelerini ekleyin.
- Daha derin bir lezzet için yeşil ve siyah zeytin karışımı kullanın.