Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Zeytinyağlı ve Limonlu Monako Tavuğu)
Monako mutfağından esinlenen, zeytin, limon, sarımsak ve otlarla pişirilmiş, bölgenin taze Akdeniz lezzetlerini çağrıştıran lezzetli bir tavuk yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Tavuk butları(kemikli, derili, porsiyonluk doğranmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 minced Sarımsak dişleri
- 1 large Limon(rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 0.75 cup Kalamata zeytinleri(çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 cup Tavuk suyu
- 0.5 cup Sek beyaz şarap(isteğe bağlı)
- 3 Taze kekik dalları
- 1 Taze biberiye dalı
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Tavuk parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kuru olmasını sağlamak daha iyi bir mühürleme elde etmenize yardımcı olur. - 2
Büyük bir fırına girebilen tavada veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını önce derili tarafları aşağı gelecek şekilde, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, taraf başına yaklaşık 4-5 dakika mühürleyin. Tavukları tavadan alın ve kenara koyun.
- 3
Ateşi orta dereceye düşürün. İnce dilimlenmiş soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Beyaz şarap kullanıyorsanız, tavaya dökün ve tavada kalan kızarmış parçaları kazıyın. Yaklaşık 2-3 dakika kadar kaynatıp yarı yarıya azaltın.
- 5
Tavuk suyu, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve Kalamata zeytinlerini karıştırın. Taze kekik ve biberiye dallarını ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Otlar aromalarını sosun içine verecektir. - 6
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tekrar tavaya yerleştirin, sosun içine oturtun. Tavuğun kısmen sosun içinde olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlar. - 7
Tavanın kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Tavuk tamamen pişene ve yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 8
Fırından çıkarın. Ot dallarını atın. Sosun tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak çıtır ekmek, pilav veya fırında sebzelerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavukları mühürlemeden önce en az 30 dakika limon suyu, sarımsak ve otlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer fırına girebilen bir tavanız yoksa, sosu ve tavuğu fırına koymadan önce bir fırın kabına aktarın.
- ✓Zeytin ve limon miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte biraz dilimlenmiş dolmalık biber veya çeri domates ekleyerek daha fazla sebze katabilirsiniz.
- Daha acı bir tat isterseniz, sarımsakla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
- Tavuk butları yerine tavuk göğsü kullanın, ancak kurumasını önlemek için pişirme süresini kısaltın.