Socca Monégasque
Nice kökenli ancak Monako'da da yaygın olarak sevilen, ince, mayasız nohut unlu bir pancake. Tuzlu, kenarları çıtır, ortası yumuşak olur ve genellikle sadece karabiberle tatlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 250 g Nohut unu
- 750 ml Su
- 4 tbsp Zeytinyağı(pişirmek için ekstra)
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta nohut ununu ve tuzu çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hiç topak kalmadığından emin olun. - 2
Krep hamuru gibi pürüzsüz ve ince bir hamur elde edene kadar azar azar suyu ekleyerek çırpın. Oda sıcaklığında en az 30 dakika (veya 2 saate kadar) dinlendirin.
- 3
Fırınınızı en yüksek ayara (yaklaşık 230-250°C veya 450-475°F) getirin ve içine büyük, fırına uygun bir tava veya fırın tepsisi koyun. Sıcak tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır olması için tava çok sıcak olmalı. - 4
Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve taze çekilmiş karabiberi dinlenmiş hamura karıştırın.
- 5
Hamuru dikkatlice sıcak, yağlanmış tavaya dökün, yaklaşık 1/4 inç (0.6 cm) derinliğinde doldurun. Hemen cızırdamalı.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak yağa dikkat edin. - 6
10-15 dakika veya kenarları altın kahverengi ve çıtır olana, üstü ise sertleşene kadar pişirin. Daha fazla kızarması için bir iki dakika fırının ızgarasının altında bitirebilirsiniz.
- 7
Fırından çıkarın, dilimlere ayırın ve hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavadan çıktığı gibi sıcakken yenmesi en iyisidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi pişirilmiş döküm demir tava veya bakır tava en iyi sonuçları verir.
- ✓Birden fazla socca yapıyorsanız tavayı fazla doldurmayın; partiler halinde pişirin.
- ✓Hamura biberiye veya kekik gibi otlar eklemeyi deneyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince doğranmış soğan veya sarımsak ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema (crème fraîche) veya bir tutam ot ile servis yapın.